饮食是最直接、最具烟火气的文化载体当传统文化融入饮食体验让我们用一顿饭的时间穿越古今在舌尖感受嘉定深厚的文化底蕴和唇齿留香的乡土记忆

细粉般的芝士碎轻洒在切碎的马兰头上，雪白映衬着碧绿，宛若江南初雪后，槎浦河两岸弥望如玉的树丛，这道菜名为“三槎霁雪”；浑圆丰润的狮子头，配以细长的葱叶卧在银盘之中，恰似满月藏在柳稍，这道菜名为“天恩赏月”……你没看错，南翔十八景不仅仅是藏在典籍中的记载，还可以吃出各种滋味，因为这家餐厅把“南翔十八景”入盘了！

芝士碎马兰头（三槎霁雪）

走进位于南翔中冶祥腾的江南隽味餐厅，灯影曼妙，轻纱低垂，仿佛一幅江南画卷在眼前徐徐展开。“鹤湾渔艇”“天恩赏月”“博望仙槎”一个个以南翔十八景命名的房间，以古朴写意的南翔十八景图画为墙面，再配以南翔十八景元素为主题的菜肴，食客们在这里用餐，美景美食相得益彰，仿佛置身于江南水乡之中。

“天气逐渐热了，我们推出了马蹄甘蔗水，冰镇之后入口后不甜腻，但消暑解渴，就像夏天吹过树林里的凉风一样惬意。这款饮品就取名为南翔十八景之一的鹓林消夏。”江南隽味创始人之一张瑾介绍，餐厅根据时令季节上市的不同食材，推陈出新了一批以南翔十八景为主题的菜品。

南翔本地产的罗汉菜、毛豆、荠菜等新鲜的食材，加上当地居民喜欢的农家笋干、南翔小笼等特色菜品，用传统的手法或红烧、或清炒、或慢炖，搭配以江南特有的调味料，既有本帮菜浓油赤酱的传统味道，也有江南融合菜的创新手法，因此，江南隽味一开业就受到了市民欢迎，还有不少回头客特意从市区赶来尝鲜。此外，祥云形状的绿豆糕，展翅欲飞的“山楂糖纸鹅肝酱”……餐厅还在菜品的摆盘和造型上下足了功夫，将江南的水、建筑、花草元素融入其中。

绿豆糕

山楂糖纸鹅肝酱

古镇罗汉菜

槎溪蛋黄狮子头（天恩赏月）

老上海葱油鸡

荠菜蘑菇珍珠鱼圆羹

南翔小笼

“槎溪脆皮玲珑肉、古镇罗汉菜、槎溪干菜麦香饼，这些菜品都有南翔的特色，我们将江南文化融入菜肴的初衷，是通过美食这样的载体，让更多的人感受到江南文化的独特魅力。”张瑾的父亲曾是国际饭店的厨师，从小耳濡目染，长大后她又师承上海菜烹饪技艺非遗传承人周元昌大师，20多年高端餐饮的管理经验加上对美食的热爱，让张瑾在江南隽味把本帮菜的传统与创新完美融合。

酥不腻烤鸭

鲍鱼红烧肉

白鹭鸭汤

本以为经营江南融合菜的餐厅，创始人一定是土生土长的南方人，没想到江南隽味的另一位创始人李猛却是一位在新疆长大的北方汉子。新疆长大、吉林上大学、毕业后在上海从事IT行业，到后来开一家江南融合菜馆，这个“跨界”看起来有点大，实则却藏着李猛的“江南情结”。

李猛的父母生于江南，在父母的耳濡目染下，小桥流水枕河人家的婉约江南风景，淡雅精致滋味隽永的江南美食一直是他的心之所向。十年前李猛第一次来南翔，看了南翔双塔，逛了南翔老街，吃了南翔小笼，他一下子就被南翔这座古镇打动了，“后来就常常来南翔，加上有很多朋友在南翔，就逐渐爱上了这个有历史、有故事的古镇，十年后在南翔开餐厅也是圆了我的江南梦。”

李猛认为，打造一家具有地方文化特色的餐厅，这和南翔推进文化旅游深度融合的发展方向不谋而合，因此从选址到装修，再到将餐厅布置和菜品融入南翔十八景的元素，江南隽味的诞生得到了南翔多方的大力支持。“短短半年多时间，深刻地感受到古镇的真诚和热情，所以，江南隽味不仅是一家餐厅，也寄托着我对南翔的一腔热忱。”如今，李猛把自己的几家公司都搬迁到了南翔，彻底圆了他的江南梦。

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