牡丹是我国特有的名花，又叫“富贵花”。花开时雍容华贵、富丽堂皇，有“花中之王”的美誉，且象征着“不畏权贵”。相传在唐朝，一个隆冬时节、大雪飘舞的日子，武则天命百花同时开放，以助她的酒兴。百花慑于武后的权势，都违背花期开放了，唯独牡丹不畏权贵，拒不开放，因此被贬到了洛阳。后来武则天来到洛阳时，看到牡丹花开得又大又艳，一怒之下，下令以火焚烧牡丹。谁知，牡丹经火烧之后，反而变得更加鲜艳，所以，牡丹又被称为“焦骨牡丹”。

牡丹花不仅具有观赏价值，还具有很好的药用价值。将牡丹花的干燥根皮加工入药，能制成一种名贵的中药材——牡丹皮，其性微寒，味苦、辛，具有清热凉血、活血化瘀的功效。牡丹花性平，味苦淡，无毒，花瓣含黄芪苷，可调经活血，能治妇女月经不调，经行腹痛。

牡丹花的食用从宋代就开始了，到了明清时期，人们有了较为完善的原料配方和制作方法。

上海市光华中西医结合医院中药师刘渊漪

向大家推荐以下食疗方↓

牡丹银耳汤：

准备材料：牡丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉适量

制作方法：

（1）将牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净，滤干备用。

（2）将清汤倒入锅中，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，煮沸后撇去浮沫。

（3）把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味，取出撒上牡丹花瓣，即可食用。

功效：清肺热，益脾胃，滋阴生津，尤其适用于肺热咳嗽者。需要注意的是，不宜过量、长期服用。