美食厨房 | 五彩膳食纤维月饼
2023-09-18 10:00:20
来源:上海嘉定
@嘉定的小伙伴们
中秋将至
快和小嘉一起动手
在家学做五彩膳食纤维月饼吧
五彩膳食纤维月饼
食材
冰皮预拌粉、各口味馅料、各口味果蔬膳食纤维粉、熟糕粉(1袋250克的冰皮月饼预拌粉约可做18至20个月饼)
工具
电子秤、面粉搅拌器、不粘板、一次性手套、一次性包装盒、月饼花片和月饼模具、面团切刀、便携式封口机
做法
把250毫升沸水倒入250克冰皮月饼预拌粉中,搅拌均匀后,和成一份白色面团。
把白色面团揉成长条状后,切25克的各小份面团(打底用),剩下大块白色面团也放置一旁待取用(表面着色用)。
把各口味馅料切成15克的各小份,放置一旁待取用。
不粘板和膜具上撒上一层熟糕粉,大块白色面团中取一小份撒上果蔬膳食纤维粉,揉搓后改变面团颜色。
把色彩面团平铺在月饼花片上,放入月饼模具。
把15克馅料包在25克白色面团内,揉成团,再裹一层熟糕粉,放入月饼模具,按压成型。
把月饼装在一次性包装盒中,用便携式封口机封口就完成了。