在奉城菜场有一家低调的小店

非常不起眼

却吸引了络绎不绝的食客

这里到底有些什么美味呢？

海棠糕

俗称“鸡蛋糕”

始于清代

因制糕模具形似海棠花而得名

在很多奉城人的记忆里

海棠糕是一种难以忘怀的存在

油纸包裹着热烘烘的海棠糕

咬上一口

香脆的焦糖和浓郁的赤豆沙满口留香

老板王师傅向我们介绍

做海棠糕的原料主料为

面粉、赤豆沙

辅料有白砂糖、红绿丝

要做好一炉海棠糕

关键在于食材和手艺

赤豆沙是王师傅自己做的

为了迎合现代人的口味

赤豆沙里只放了少量白砂糖

口感清香柔滑

王师傅的手法娴熟

手不停歇地在铁板的开合间起落

抹油、舀面、加料

翻豆沙、撒配料、翻盖

一气呵成

不到五分钟一锅海棠糕就出锅了

王师傅笑着说，“别看我做的这么轻松，这里面可是大有讲究，比如抹的这个油，其实是水和油，水的作用是为了平衡锅子的温度，油的作用是为了防止粘锅。再比如说豆沙什么时候翻倒等等，都是有讲究的，掌握不好就容易失败。”

刚出锅的海棠糕

香甜中夹着焦糖味

外表香脆

内里松软

轻轻一咬

豆沙就充满整个口腔

细腻绵密，香甜软糯

好吃到起飞

海棠糕凭借自身实力

获得了周围居民的喜爱

王师傅也增加了小吃的种类

从只卖海棠糕

到现在海棠糕、萝卜丝饼、臭豆腐

经典传统小吃齐聚一堂

炸好的萝卜丝饼金黄酥脆

内馅萝卜酥软入味

香气扑鼻

趁热吃

完全停不下来

臭豆腐外表酥脆

里层嫩滑可口

出锅后立马浇上特制的汤汁

咬一口

回味无穷

一块热腾腾的海棠糕

是80、90后儿时常吃的零食

而今售卖海棠糕的门店

已经非常少见

如果有粉丝想要

回味一下儿时的味道

那就去奉城菜场的西南角寻觅一下吧！

（转自：上海奉贤）