头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。

今日开始进入中伏（7月26日—8月14 日，20天），想要养生的暖粉，千万不要忘记吃面哦~

那中（二）伏为啥要吃面呢？

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:"六月伏日食汤饼，名为辟恶。"说明我国百姓自古就很喜欢吃面食。

伏天吃面可以增进食欲、排湿排毒，是一种顺应自然的养生之道。

而且入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等，夏季炎热排汗多，可为人体提供充足的热量。

面条的吃法也多，快手早餐拌面，或荤或素的炸酱面，鲜香味美的打卤面等。

大热天的吃什么最舒服？那当然是凉面咯。

细细的面条在开水中煮熟，捞出过凉用香油拌过，等面摊凉后再吃，筋道又香滑，关键还可以清凉解暑哦~

不过说起面条呢，那种类真的是数不胜数，2013年中国商务部和中国饭店协会评选出了中国十大名面：

兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面

襄阳牛肉面、山西刀削面、四川担担面

吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川

昆山奥灶面、镇江锅盖面

显而易见，北方人偏爱干捞手擀面，而南方人则喜食汤水，但是夏天吃捞面未免太干，汤面又太热，凉爽可口、口味多样、随拌随吃的凉拌面才是最佳选择！

「私房凉拌面」

食材

碱面 / 干椒丝/ 肉丝/ 芝麻/ 黄瓜丝/ 豆芽

花生米/ 生抽/ 蚝油/ 花雕酒/ 橄榄油

做法

- 1 -煮面条：将面下到锅里加一勺盐后煮开，挑起面条放入冰水中迅速冷却。

- 2 -面条处理：先在面条中倒入一盖橄榄油，边搅拌边用小电扇吹风。

吹风时，一定要把面条拿起来，电扇距离面条一小臂距离，反复吹风冷却，面与面之间有油形成隔离膜，不易粘连。

- 3 -拌料：锅中倒入肉丝拌炒，依次加入生抽、蚝油、少量花雕酒、老抽炒制。将炒制好的肉丝出锅，留下一点汤汁拌面的时候用。

- 4 -炒辣椒：干椒丝凉油下锅炒制，待稍许变色即可出锅，再加入少许芝麻拌匀。切记不可热油炒辣椒，油温太高，辣椒辣味不易炒出就会焦掉。

- 5 -秘制汁：2勺老陈醋、1勺生抽、5勺糖、少许盐、蒜汁、炸好的辣椒油、香油混合，搅拌均匀。

- 6 -拌面：将秘制汁倒在拌面上，加入黄瓜丝、泡过水的豆芽、煸炒后的干椒丝、炒留的肉汁，搅拌均匀，最后洒上花生米，浇淋肉丝即可。

最终成品

除了凉面，其实热汤面对咱们伏天养生更有益。

中医养生提倡“夏养阳”，且《魏氏春秋》中记载，伏日食汤饼（热汤面）取巾拭汗，面色皎然。

用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，达到发汗驱病的效果~

虽然大厨教了很多面的做法，但是后台仍有许多小伙伴留言，除了自己吃，更想看一些关于宝宝吃的辅食。

所以小暖今日特邀美食达人，为暖粉们带来了她平时给宝宝做的拿手菜—西红柿鸡蛋面↓

大家都知道番茄鸡蛋是经典的搭配，不仅是国民菜，营养元素的互补也是很棒的实例。

鸡蛋的营养大家肯定不陌生，富含优质蛋白、卵磷脂、钙、磷、维生素A以及B族维生素

西红柿，不仅酸甜开胃，且富含丰富的维C，素有“植物中的黄金”的美誉。

番茄搭配鸡蛋不仅营养丰富，独特之处还在于：不和面不擀面，只需1招，2分钟就能做出手工面。

碳水化合物、蛋白质、维生素、营养全都齐了，宝宝一餐轻松搞定！

做法超级简单，但有两点需要注意。

西红柿下锅之前尽量切细一些，通过煸炒让番茄红素完全释放。

如果不想给宝宝过早吃盐，可用豉油替代，不仅更鲜美，味道也会更加香浓。

不仅宝宝可以吃，全家人都可以吃。步骤简单，超适合懒人。

一剁一拌，再放锅里一煮，鲜香扑鼻，5分钟就可以搞定，伏天天气炎热，如果家里宝宝不爱吃饭，不妨来上一碗！

西红柿鸡蛋面

食材

鸡蛋 / 西红柿/ 面粉

小香葱/ 芝麻/盐（豉油）

做法

- 1 -食材的处理：选择大小适中的西红柿，先在背部切上十字花刀，用筷子插上放在明火上烤至表皮发焦，即可快速去皮。

- 2 -将西红柿改刀切成小块，越碎越好。孩子消化不了太大块的东西，所以西红柿尽量切碎

- 3 -和面：准备一只大碗，加入2个鸡蛋、60克面粉、加入凉水拌匀，面糊能挂在筷子上即可倒入挤花袋中备用。

- 4 -炒制：锅中加入少许核桃油，西红柿下锅煸炒出番茄红油，加入适量的清水和盐。

Tip:郝大厨的妙招

如果给宝宝吃可以加入一点点豉油，提香提鲜的同时让味道更加香浓。

最最关键是，连盐都可以省了！！！

- 5 -等西红柿汤煮开，将挤花袋底部剪开一个小口，将面糊挤入锅中。裱花袋口子剪的越小，面条就越细，反之就越粗。

- 6 -调成小火蒸至面条浮起，用碗盛出，在表面撒上葱花段、白芝麻即可开吃啦~

最终成品

今日互动：伏天天气炎热，您的家乡都会怎么吃呢？会不会特意给孩子准备菜肴？文末欢迎暖粉们踊跃留言哦~