近日，一场特殊的科技成果鉴定会在中国轻工业联合会召集下举行，参会的主角是一家传统的名酒企业。

一般而言，每每谈及名酒，大多数人印象中，会将其优质的品质，悠久的历史与技艺传承联系在一起，而作为绵柔型白酒的开创者，洋河股份正在尝试通过科技与数字化等方式赋能，用更加硬核的方式，探索名酒品牌的新品质表达。

在当天的科技成果鉴定会上，洋河股份完成的《绵柔型白酒靶向风味曲的研究与应用》等三项创新性科技成果全部通过鉴定，并被认为达到国际领先水平。特别是其中两项，进一步实现了绵柔型白酒品质的新突破，而备受市场关注。

新科技助力 打造硬核品质

此次会议上，专家组对洋河股份完成的《绵柔型白酒靶向风味曲的研究与应用》《固态白酒酿造数字化技术集成研究与产业化应用》，以及由洋河股份和中国食品发酵工业研究院有限公司共同完成的《绵柔型白酒对细胞自噬及抗氧化效应的研究》三项创新性科技成果进行鉴定。

在听取了各项目组的汇报，审阅了相关技术资料，经质询、答疑和讨论，专家组结合各项技术成果的技术特点和创新点，给予三项科技成果高度评价，并全部通过鉴定。专家组认为上述成果，既对洋河的科技创新和生产经营具有促进作用，也对白酒行业的技术进步和科学发展具有推动作用。

据了解，洋河本次通过鉴定的三项成果颇具含金量，其中《绵柔型白酒靶向风味曲的研究与应用》和《绵柔型白酒对细胞自噬及抗氧化效应的研究》两项成果均与绵柔品质有关，进一步实现了绵柔型白酒品质的新突破，提升了产品饮后的舒适度与愉悦度。

事实上，这也是洋河股份在品质革命的一个重点探索方向。

从2015年本轮白酒行业恢复增长开始，国内白酒市场整体呈现向品牌集中、向品质集中和向头部集中的新趋势，特别是名酒企业。在业内看来，这也侧面反映了消费者需求的变化，“喝少点、喝好点”正在成为主流消费趋势，洋河也把产品回归价值，打造“最硬核”品质，放在了第一位。

白酒生产的核心，是一门科学，因此白酒行业的竞争，归根结底是品质的竞争，是科技实力的大比拼，因此一直以来，洋河把自身科研能力作为重点强化的方向。

目前，洋河股份拥有中国轻工业工程技术研究中心、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等10大研发平台和39名国酒大师、78名省级品酒委员、1926名技术类人员；并与清华大学、北京大学、南京大学、浙江大学、江南大学等国内知名高校合作，建立了中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等十大研发平台等。

在继承传统工匠技艺的同时，洋河开始利用人才和研发优势，以“品质至上”为导向，不遗余力推进绵柔品质革命，以市场需求为导向，在新技术研究和促进成果转化等方面开展工作，比如在更绵柔的口感、饮后的舒适和常饮的健康等方面探索突破。因此在外界看来，本次项目鉴定，也是洋河将现代科技与传统酿造工艺相结合的努力成果。

在当天的致辞中，洋河股份党委书记、董事长、双沟酒业董事长张联东肯定了洋河此前科技研发上的成绩，并给出了新的目标，未来洋河将把全力推进“品质革命”作为战略核心，把“风味、健康、智慧”作为科技创新导向，持续开展核心技术、前沿引领技术、现代工程技术等项目研究，力求在白酒风味物质体系、白酒健康、智慧化酿造等绵柔品质上取得革命性突破，不惜代价打造与众不同的好产品，全面提升产品的个性化、特色化和饮后舒适度，引领白酒市场的消费趋势。

数字化赋能 创新辉映传承

随着时代的进步，传统的白酒行业也面对着新的挑战。

在此轮产业智慧化浪潮中，多家头部酒企都在探索数字化、智能化、集成化的智慧工厂，推动传统酿造与智能化酿造相结合，而洋河也是其中的佼佼者。

作为中国名酒品牌，洋河股份有着深厚的历史积淀，也是中国白酒行业唯一拥有两大“中国名酒”的企业。目前洋河的窖池总数有7万多口，其中明清古窖池有2020口，最老的距今已有600余年历史，也是国内保存最完整、数量最多、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一，被誉为“中国白酒窖池活文物”。

同时，作为中国“江淮派”浓香型白酒酿造技艺的传承企业，2019年至2020年，“洋河老窖池群及酿酒作坊”及“双沟老窖池群及酿酒作坊”先后入选国家工业遗产。2021年，洋河酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产代表性名录。

但洋河也在数字化、智能化投入上不遗余力。通过不断引入人工智能、大数据等前沿科技，洋河实现全方位赋能，全面提升生产工艺、技术研发和数字化运营等全流程水平，使产品品质更加稳定，让“智造”成为洋河发展的新驱动力。

一方面，生产上，在传统酿造工艺的基础上，洋河对传统半机械化生产方式进行智能化改造，推进制曲、原料预处理、酿酒、储存完整业务链的智能化运行，通过制造执行系统（MES 系统）进行管理、控制和工艺大数据分析，整个生产过程的控制在中央控制室，操作现场达到无人化，将生产转变为可知、可视、可控，实现高质量、高效率的智慧酿造。

洋河智慧酿造从2019年开始启动，到目前为止已完成制曲、原料预处理、智能酿酒、智能储存完整业务链的智能化改造。

特别是2021年9月份正式启用的智能酿酒115车间，其采取国内目前传统行业智能化程度最高的生产线，洋河创新研发出物料智能调度系统、连续蒸煮机等多项关键生产设备，且新模式生产工序由中央控制室进行控制，实现全流程数字化、信息化。与传统生产方式相比，出酒率提高2-3%，优级品率提高10-15%，生产效率提高2.5倍，实现了高品质生产。

同时，在提升生产效率之外，新的智能酿造车间在绿色生产也有积极的意义，其可以节约70%的人员，40%的蒸汽用量和34%的生产用水。

另一方面，洋河也充分利用数字化赋能营销，不断思考业务模式的改进与创新，围绕营与销，推陈出新，建立消费者运营阵地、打造分销服务体系，强调打造以消费者为中心的运营模式，以数字化技术增强沟通与互动体验，利用大数据驱动营销升级。

在张联东看来，白酒新周期下，以前企业与消费者的互动在消费端，很长时期里甚至只停留在中间渠道上的局面需要改变，白酒企业不仅要善于发现消费者价值，还要把消费者的参与延伸到产业链和制造端，让消费者与产品的联系、互动更加紧密，这需要数字化的加持。

比如在渠道数字化上，洋河将终端收货、消费者开瓶反向激励以及线上促销奖卡等多重利润体系将消费者与终端权益紧紧连接在一起，既让消费者真正参与其中并得到实惠，同时也提升了渠道的推广力。目前这一系统已经引入全国40万家终端，实现了大面积覆盖。

在消费者端运营上，洋河则充分利用产品“码”为链接，与消费者形成良性互动。

最典型的案例是“扫码梦之蓝M6+共同助力中国航天事业”活动，作为中国航天事业的官方合作伙伴，洋河股份通过此次活动，与消费者一起共同助力中国航天事业发展，引发了广泛参与和好评。

同时，洋河还在所获得大量用户数据的基础上，分析沉淀，探寻用户消费诉求，构建统一会员价值体系。

此外，在数字化的基础上，洋河还完成了智能化配额管控，数字化辅助营销决策、营销活动赋能等一系列营销上的新举措。

这一系列新技术的应用，也给洋河带来了诸多新面貌。

如今在洋河酒厂中，既可以看到传承600年古老手工酿酒技艺的老场景，也可以看到现代科技下智慧酿造的新场景；在消费者身边，既可以感受到传统白酒文化的传承，也可以感受到移动互联网等新技术应用带来的创新；新与旧交相辉映。

张联东曾在《名酒之名》的演讲中提出，白酒行业正从“黄金时代”进入“白银时代”，酒业竞争日趋激烈，这一竞争也是全方位的，与时俱进的，相信得到科技创新和数字化创新双加持的洋河，在未来还将给市场和消费者带来更多的新惊喜。

文章作者

李文