炸豆腐串

虾饼/北豆腐/油盐","attr":"{"be-class":"left"}"},

蒜 /辣椒油/香菜/熟芝麻/蘸料","attr":"{"be-class":"left"}"},

食材处理：北豆腐切成大小均匀的四方块，上下双面用厨房用纸轻按压，吸干多余的水分。

炸豆腐：油温6成热将豆腐下锅，先炸2分钟，升高油温，下锅复炸（重复2次，口感更佳）。

煎虾饼：鲜虾饼不用提前解冻，直接开袋，下锅煎制两面微微焦黄。

调制酱汁：取一只大碗，面粉中加入4~5倍水搅开。锅中加底油，下入蘸粉、辣椒粉炒出香味，加入葱姜末略煸，加入清水。加3~4盐、鸡精、生抽2勺、老抽半勺、十三香或者五香粉2~3克，加入芡水，熬煮成“鱼眼泡”的状态，灵魂酱汁就调好了！

完成：酱汁加蒜末、辣椒油、香菜、熟芝麻4样提香，均匀浇到豆腐、虾饼上搞定！