端午节，吃粽子，“甜咸之争”在所难免，你支持甜粽还是咸粽？

先别急着battle，让我们穿越回古代，看看古人的选择！

粽子最早出现在春秋时期，一开始就有两种形态。

一种是用菰叶（茭白叶）包黍米做成牛角状，叫做“角黍”。这就是三角粽子的老祖宗了。

还有一种是用竹筒装米密封烤熟，叫做“筒粽”。“云南名吃竹筒粽子”也找到根儿了。

当时粽子可不是端午节的吃食，仅仅作为祭祀用品。而且只有一种口味，就是白粽。

屈原投江之后，人们开展大规模祭祀活动，粽子才成为端午节的标配。

到了魏晋时期，粽子开始出现不同的口味。是甜还是咸？

南魏史书记载，粽子里会包进红枣、板栗、蜂蜜。很明显，这是甜粽的做法。

那时候的古人，已经开始研发“奇葩口味”粽子了。

晋朝裴渊《广州记》记载，岭南地区会用无花果做粽子。无花果口味酸甜，这种粽子做出来肯定是甜口的。

到了唐朝，糯米逐渐取代黍米，粽子的口感更加细腻，颜值也大大提升。唐玄宗诗句中提到的“九子粽”，用彩线将九个大小不同粽子扎在一起，寓意“多子多福”，光凭创意就赢了，日本文献都有专门记载“大唐粽子”。

最会享受生活的宋朝人，吃粽子也要花样百出。网红的“冰粽”，宋朝人早就吃上了。诗人杨万里有诗句“三峰冰盘饤角黍”，就是说粽子要冰一冰再吃。吃的时候还要沾上白糖、蜂蜜，这一口有多香，有一大票诗人为之打call：“蜜粽冰团为谁好”（范成大《重午》）、“菰粽蘸蜜彩作丝”（宋．陈造《次韵梁广文重午吊古》）……

果仁蜜饯粽子在宋朝也很流行。《岁时杂记》、《东京梦华录》、《武林旧事》纷纷记载粽子里除了加红枣外，还有松子、胡桃……“顶级吃货”苏东坡，甚至还吃过杨梅粽子，并兴奋赋诗：“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅……”

历史上一直到宋代，甜粽都是粽界主流，咸粽还没啥存在感。

直到明朝，上海华亭文人宋诩、宋公望所著私人笔记《竹屿山房杂部》记载：“粽，用精凿糯米湛洁之，侯微干，摘芦叶煮熟，卷米，中藏蜜糖、豆沙，或猪肉醢料，或肥枣，或去皮核桃、榛、松仁、白砂糖，又转折成角，必紧束坚实，入锅煮熟。”

猪肉入粽总算有了明确的史料支撑，但可以看出当时粽子也是以甜口为主。

不过，到了清朝，咸粽彻底“逆袭”。火腿粽子被进贡入宫，马上就成了“顶流”。袁枚《随园食单》记载，做火腿粽子，要选白糯米，用大箬叶包裹，放进“好火腿一大块”，再封锅闷煨一天一夜。做法这么讲究，这粽子肯定香！

从历史上看，如果非要一争，甜粽的历史记载要多得多，年代也要久远得多。

不过，如今粽子口味这么多，甜粽咸粽早就不是事了，就像人生，“可甜可盐”才是王道！

新黄河记者：郑楚翘 编辑：郑楚翘