“恢复跨区通行后，就心心念念想着枫泾粽子。”6月2日上午7点多，朱先生夫妇俩就从松江九亭出发，驱车40多分钟来到金山区枫泾镇上的元秀粽子店。

早上8点半不到，朱先生就完成了采购，“后备厢全装满了，共20箱，总计消费了1700多元”。说着，朱先生打开了已被塞得满满当当的后备厢，“从3月底开始，我就一直住在松江，明天就是端午节了，我想着来枫泾，买点粽子送亲朋好友，这样过节的气氛就有了”。

上海进入常态化疫情防控阶段，不少市民为了尝一尝想了许久的乡间美味，也为了让今年的端午节更有仪式感，纷纷到枫泾古镇“寻粽”或直接在线上下单。粽子成了这个初夏最“硬”的通货。

为了“抢”到粽子，客户上门帮忙打包

一波又一波的客户，一个又一个的订单。6月2日清晨开始，元秀粽子店负责人叶元秀忙得不可开交，“900个粽子，我今晚不睡觉，明天也给你包出来。”面对一位老客户的急单，叶元秀表示全力加码，不让对方失望。

“我还是一星期前订的货，但是老板太忙了，想要吃到粽子，还得自己付出劳动。”来自周边一家企业的采买人员，正在店门口帮着打包。他说，公司订购了50箱粽子，之前被其他人“抢先”了，为了尽早拿到货，他只好专程赶来，自己戴起手套，帮着将一个个粽子分装、打包。

据悉，6月1日一天，叶元秀“火力全开”生产的5000只粽子，不到半天就销售一空。“今天开始，我们陆续招来了古镇内包粽子的熟手，扩大产量，尽可能满足更多‘吃货们’的需求。”叶元秀说。

在枫泾古镇北部生产街49号，大良粽子铺同样门庭若市。一位高先生清晨就从杨浦区赶过来，专程取他预订的100个粽子。店员陈阿姨告诉记者，目前，五花肉、蛋黄、大肉等传统口味依旧是最受大家欢喜的。同时，他们还推出了真空冰鲜包装，价格与常温包装一样，更方便携带，可以保存更久。

在一片“买买买”的热情中，疫情防控依旧是一条不能逾越的安全线。6月1日，枫泾古镇景区开放后，景区内各家线下经营的店铺，店员每天都会及时前往便民采样点进行核酸检测，测体温、戴口罩、戴手套一样不能少。在线下购买的过程中，大多市民也选择预订的方式，“点对点”购买，以减少人群的聚集。

热销持续不断，单店一年销售100万只

线下近期销售火爆，线上则是“加长版”的热销。“每天发货1000单，现在还积压了4000多单。后面还有618活动，预计今年粽子‘热’要延续到6月底。”枫泾程大妈粽子店负责人小胡介绍道。

据了解，程大妈家的粽子有20多个品种，价格略贵，却将品质努力做到最优。在创新口味的过程中，他们将腊肠、腐乳等包入其中，号称“一切皆可包”。“线上销售最好的，有招牌大肉粽、双蛋黄大肉粽、网红爆料大肉粽、霉干菜大肉粽等。其中，网红爆料大肉粽里，包括一个咸蛋黄、一块五花肉、一根海南黑猪肉做的腊肠，料足味美，备受网友推崇。”小胡介绍说。

与程大妈家同样实现了“手工包粽子+工厂化生产”的，还有叶聚兴粽子厂。6月1日，在叶聚兴生产车间内，工人们各司其职，15名工人正在娴熟地包着粽子，平均15秒就能完成一只。

粽子厂负责人陈勋介绍说，现在，粽子的生产线都是半自动化的，即洗米、拌米和拌料的环节都用机械操作，大大减少了人工的投入。“前阵子，工厂实行封闭管理，4月16日刚复工时，每天只能产3000只粽子，现在已经增加到了6倍多，每天可达20000只左右。”

端午前后，对于粽子行业来说，是难得的销售旺季。陈勋介绍说，因为前期一直推出团购套餐，外加恢复产能的速度够快，所以今年受疫情的影响不大。他透露，今年虽然遭遇了疫情封控，但粽子厂的销量不降反升，大约翻了一番。

老品牌研发“自热粽”，15分钟吃上热腾腾的粽子

据了解，2021年，陈勋作为枫泾粽子传人，负责“叶聚兴”老品牌的振兴恢复工作。“持续半个月，每天能出货3000-4000单，最高峰的时候一天可以产出卖出3.2万只粽子。”2021年，陈勋的粽子厂就产出了近100万只粽子。

据悉，叶聚兴还研发了新品“粽子自嗨锅”制成了“自热粽”，每盒“自热粽”里有两枚大肉粽或甜粽，打开发热包注水后，不出15分钟就能吃到热气腾腾的粽子。而且，“自热粽”的售价也比较亲民，每盒在20元左右。

“疫情时候，很多防疫人员吃的都是方便面，我们也想给他们换换口味，以自热锅的方式呈现，作为一个新的美食体验。”陈勋说。