今天（3月21日）是世界睡眠日。

进入春季，气温渐渐回升，原本是春困嗜睡的季节。但暖暖旁边的同事却总念叨：别人春天在犯困，她却饱受失眠困扰！

躺在床上翻来覆去就是睡不着，睡着后晚上还不停地做梦，第二天醒得又早。黑眼圈就别说了，整个人都无精打采。

其实不止中老年人，当今社会不少人都被失眠所困扰。「中国睡眠研究会」2016年公布的调查结果显示，中国成年人失眠发生率高达38.2%，超过3亿中国人有睡眠障碍。

生活中失眠的诱因有很多，像睡眠环境差、压力、焦虑等等，但您知道吗，咱们身体缺少「镁」这种营养元素也会导致失眠。

一说起补充营养，大家往往会想到钙、铁、维生素C等，却很少会有人想起补镁。

平日潜心研究美食外，暖暖也会格外注重对各种营养元素的摄入。

今个，我就跟大家说说这被忽略的微量元素——镁，身体缺乏镁有什么危害？吃什么食物能摄取镁？

春天补镁，比补钙还重要！

和钙、铁、钾等相比，镁元素的知名度并不高，但它是必不可少的矿物质之一，能激活咱们体内300多种重要酶的活性，可很少人了解它。

①镁元素能调节我们的神经和肌肉紧张，足够的镁有助于大脑放松从而入睡，缺镁则会加剧失眠、多梦。

② 减少钙的流失：除了维生素D，钙的“好朋友”还有镁，它能让更多钙离子沉积到骨骼上，预防骨质疏松。春季只顾补钙，镁摄入量却少，补钙的效果也会大打折扣！

③辅助降血糖：镁可以提高人体的葡萄糖耐量，防止餐后血糖波动过大。

北京人民医院老年科的苏医生，她在《养生堂》节目中曾分享过，摄入较多镁元素能降低患上2型糖尿病的风险，对糖尿病人的血糖代谢有积极作用。

《中国居民膳食指南》建议我们每天补充300-330毫克的镁，平时补充钙、铁等营养素的同时，咱不妨也重视下镁的补充。

说到补镁，安全且健康的方法就是食补了！生活中就有一类宝藏补镁食材，我家就经常吃~

被人忽略的“补镁高手”竟是它

不藏着掖着了，这食材就是咱餐桌上会出现的海藻类食物，平时我们吃的海带、紫菜、海白菜等都属于藻类，它们的营养价值十分丰富。

01

海带

说起海带，很多人马上想到它的含碘量特别丰富，但它可不止是“含碘冠军”也是一个“补镁高手”，每100克海带镁含量129毫克。

而且海带中还含有丰富的膳食纤维，热量低、脂肪含量仅为0.1克，常吃还有助于清肠、瘦身。因为功效众多，海带还被称为“长寿菜”。

02

紫菜

相比海带，紫菜真的是更被人所忽略的食材，一般大家都拿它来调味，比如煮汤时加点增加鲜味。

不止味道鲜，这菜营养也好得很！先说说它的镁含量吧，每100克镁含量105毫克，虽然比海带差点，但蛋白质含量在藻类中属于“佼佼者”，甚至是鸡蛋的2倍！

据营养专家左小霞老师介绍，紫菜里面还含有丰富的钾、锌、B族维生素等矿物质，对降三高也有帮助。就问，您平时是不是小瞧紫菜了？

紫菜它既有着堪比海鲜的鲜美，又有着海鲜所不能媲美的爽脆口感，咱别再只拿它煮汤，当小配菜了！

今天，我们就用这个不起眼的紫菜，做个快手又便携的养生美味紫菜卷。

暖暖之所以推荐这道菜原因在于：①除了紫菜里面的食材多样，营养更丰富，洋葱中的天然前列腺素A帮助降三高，香菇里的香菇多糖和胡萝卜里的膳食纤维帮助降糖。

②制作方法简单易上手，紫菜打底铺上鸡蛋皮、放上虾泥肉馅卷起来，简单煎蒸就能吃~

紫菜的鲜美和韧劲儿搭配上虾的Q弹，这一口下去有三重口味，好吃到停不住嘴！

养生美味卷

食材

紫菜/虾/肉馅/洋葱/胡萝卜/香菇

鸡蛋/鸡精/盐/料酒/胡椒粉/淀粉/葱姜

做法

- 1 -食材处理：洋葱、胡萝卜、香菇切丁，虾拍碎用刀背剁成泥。

- 2 -调馅料：将虾泥和肉馅混合，加入葱姜末、少量鸡精、5克盐、1勺料酒、胡椒粉搅拌均匀，再放入一勺淀粉、少量蛋液、加入洋葱、胡萝卜、香菇搅拌起黏性。

- 3-制作蛋皮：蛋液中放入水淀粉、2克盐搅匀，锅中加入少量油，改小火将蛋液倒入锅中，转匀再马上倒出搞定一张张薄皮。

大厨窍门：吊蛋皮的油温不易过高，咱可以将烧热的锅，靠近脸部略微有点热的温度即可。

- 4 -包制：蛋皮铺在紫菜上，将蛋液和淀粉搅匀抹在蛋皮上，放入调好的肉馅从外沿慢慢卷起，边口封严。

- 5 -煎制：锅中少放油，封口朝下放入紫菜卷，保持中小火状态，将紫菜卷煎至定型。

- 6 -蒸制：锅中放入竹帘，将紫菜卷放到竹帘上，倒入水加盖小火蒸制4分钟，改大火再放入芦笋焯熟，然后给芦笋加点盐，即可出锅。

大厨窍门：① 加入的水量别没过食材，隔着竹帘去蒸制；② 用筷子轻轻戳紫菜卷，有弹性既表示成熟。

03豆腐

镁含量高的膳食可以让有睡眠障碍的成年女性得到深睡眠，中途醒来的次数也会减少。

这里暖暖还要给暖粉们推荐一个优秀食材了，它既富含维生素B族，又是高钙、高镁的食物，价格也很便宜，几元钱能买一大块，它就是——卤水豆腐！

光好吃还不够，营养也丰富！

卤水豆腐就是北豆腐，咱北方人称呼的“老豆腐”，它是用卤水作为成型剂做成的，比南豆腐要硬一些也会粗糙一些，豆腐里面还有些小气孔，它的钙含量要比南豆腐、盒子豆腐更为丰富！

相较于口味较重的菜谱，有失眠困扰的人尽量吃得清淡些。

不同于麻辣重口的麻婆豆腐，今儿咱用北豆腐来做道外酥里嫩，香味儿十足的《葱香肉末豆腐》。

一块北豆腐，再来块儿肉，些许葱，配上简单的调味就能做出来，吃得就是食材的原汁原味儿，清爽下饭又好吃。

肉的荤香加豆腐的清香，两相结合，香得直叫人大口往嘴里送！

葱香肉末豆腐

食材

北豆腐 / 胡葱/ 五花肉

鲜葱 / 料酒 / 油盐

做法

- 1 -

处理食材：北豆腐切成大小均匀的颗粒；五花肉切成大小均匀的肉末；大葱切成豆瓣大小备用。

-2-

煎豆腐：取一只碗，在豆腐里加少许食用油，颠均匀；再将豆腐倒入加了少许底油的锅中，不停颠勺，煎至表面金黄，豆香味完全散发出来即可。

大厨窍门：豆腐不能用勺子或筷子去拌，否则很容易碎。

-3-

煸炒：锅中加少许底油，下入胡葱煸炒至金黄下入肉末，慢火煸炒至散开，在锅边加少许料酒，去腥增香。

大厨窍门：胡葱炒制金黄色即可，千万不能煳。

-4-

完成：下入提前煸香的豆腐大火翻炒，加入少许盐调味，临出锅加入适量香葱碎，稍微加热即可。

大厨窍门：这道菜吃的是豆腐和胡葱的原汁原味，不要加蚝油、生抽等多余调料，胡葱和鲜葱的两种香味融合在一起好吃极了~