韭菜

要说起古人餐桌上的“春季第一菜”，韭菜可谓“当仁不让”。这种根如白玉、叶似翡翠、鲜嫩欲滴的家常小菜，是乡野人家最常见的“小家碧玉”，深得百姓喜爱。

韭菜在我国有几千年的栽培史了，比如《诗经》里就记载有：“四之日其蚤，献羔祭韭。”你想啊，能拿来敬神祭祖的，可不是好东西嘛。南朝时的文学家兼顶级吃货周颙也是这么认为的，他觉得“春初早韭，秋末晚菘”当为蔬食最胜者。菘指的是白菜，也就是说，早春的韭菜和秋末的白菜，是最鲜嫩可口的。这么一想，还真有点道理，怪不得在古代，人们常以韭菜来招待客人呢！

杜甫在《赠卫八处士》中写道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”春雨淅沥的夜晚，二十多年不曾相见的老友，在战乱的间隙，于旧地重逢，主人披蓑戴笠，到菜地里割来头茬的春韭炒菜，并煮了香喷喷的黄梁米饭来招待杜甫。宾主开怀畅饮，虽说粗茶淡饭，却也情真意切、惺惺相惜。由此可见，韭菜不仅是古人桌上的寻常物，更是吃春、下酒的好菜呢！

春笋

荠菜