春节刚过，不少松江人爱去的烧烤店还未复工。夜宵时分，滋滋冒着汁水的生蚝、扇贝、带子，你想念了么？

其实只要学会制作金银蒜，在家蒸出来的海鲜同样鲜香味美，还更健康！

跟直接剁碎浸油的普通蒜蓉酱不同，金银蒜好吃的要诀，在于生熟相配：银蒜是生蒜蓉，负责提供辛香的蒜意；金蒜则是预先油炸过的蒜蓉，褪去生辣气，激发出浓烈又不呛人的蒜香。

金银蒜跟很多贝壳、虾蟹都特别搭，今天就跟小松一起来学做吧！

蒜蓉蒸蛏子

制作步骤：

1.绿豆粉丝预先用冷水浸泡半小时；

2.大蒜切掉底部拍松后比较好剥；

3.用粉碎机打成米粒大小的蒜粒；

4.一半蒜粒进油锅炸干，呈金黄色；

5.趁热将油和炸过的蒜粒拌到生的那一半里；

6.加一点鸡精、盐调味，加一点红椒粒调色，海鲜的绝配——金银蒜，就完成了；

7.将泡软的粉丝剪成段，加一勺酱油、一大勺金银蒜拌匀；

8.新鲜蛏子汆水5秒钟，去除蛏衣（黏膜）；

9.将处理好的蛏子铺在蒜蓉粉丝上，撒少许盐；

10.将金银蒜铺在每一个蛏子上；

11.蒸2分半钟，不能太久；

12.蒸好的蛏子上浇一点葱油和豉油皇，就可以上桌啦！

有了金银蒜的加持

简单一道的蒜蓉蒸蛏子

也是香气扑鼻

丝毫不输店里的海鲜烧烤

好吃还不长胖

你想试试吗？