近几日经常有粉丝来问我，炖牛腩太麻烦费时，炒牛里脊又不够嫩滑，有没有既方便吃着又油润嫩滑的牛肉菜谱推荐？

当然有！既想要炖牛腩那样肥瘦相间吃着入口即化的软嫩口感，又要像牛里脊一样能够快速烧熟且带有一些牛肉的纤维感，那妥妥的就是雪花牛排！

名字中带有“雪花”二字，并不是指它的品种，而是它的肉色。雪花牛排肥瘦相间，雪白的脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成明显的红白相间，就宛如大理石纹路一般，煞是好看！

雪花牛排在烧煮过程中，油脂随着高温逐渐融化，而肌肉部分依旧是肉感十足。放入口中轻轻咀嚼，既有柔嫩的口感，又不失肉质的纤维，关键烧起来还特别快！

快要到元旦了，今儿个来教暖粉们一道简单的牛排西餐——土豆牛排锅，跨年夜的晚上正好能烧来吃～

做法相当简单，只要搞定主菜牛排的腌制和煎炒就行。这里要值得注意的是：

雪花牛排的油脂部分在遇到高温烧煮过程中，会逐渐融化，所以不宜煎炒太长时间，否则油脂融化流失，那剩下的牛排就又柴又老。

1、腌制牛排：牛排切成小段后撒入黑胡椒碎、生抽、盐、橄榄油拌匀腌制一会儿。

2、煎制：土豆切成条，贝贝南瓜切块，用淡盐水浸泡；锅中小火倒入少许橄榄油，倒入南瓜块煎熟盛出，再倒入土豆条煎至上色盛出；

锅子火候稍微调大，倒少许食用油润锅后倒入牛排，放一条迷迭香（或洋葱），边煎边翻炒至表面变色略焦即可出锅。

3、翻炒：煎锅中继续放蒜片煸炒出香味，放入牛排、黑胡椒碎，锅边淋点儿生抽，撒点白糖翻炒均匀，然后放入土豆条快速翻炒收汁即可出锅。

3、摆盘完成：煎讲煎熟的贝贝南瓜在盘子边上摆一圈，再倒入炒好的土豆牛排，摆上一条迷迭香，完成～