问：矿泉水一晃就变成了冰沙，这是什么神奇魔法？近日一则在吉林拍摄的小视频登上热搜，视频拍摄者在室外拿一瓶矿泉水，随意晃动两下，矿泉水就结成了冰。这是什么现象？什么条件下会出现？

答：矿泉水一晃就变成了冰沙，这是一种过冷现象，指液体或气体的温度到其凝固点以下，但没有凝固产生的原因一般是因为液体太过纯净，没有凝固所需的“结晶核”。

水凝固成冰的一个必要条件是凝结核，它可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，也可以是器皿的壁。如果不具备这些条件，液态水可以较长时间保持在冰点以下而不结冰。但过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，或者像视频那样摇晃液体，便能诱发结晶，让液体迅速凝固。

过冷现象出现的条件不苛刻，利用家里的冰箱和矿泉水或者蒸馏水就可以实现。将矿泉水放到冰箱的冷冻层，放两个小时，拿出来后在桌子上用力一敲，整瓶水就会由透明变半透明。期间要注意轻拿轻放，蒸馏水的成功率会更高。