比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后继续使用，廉价鸭肝当做进口鹅肝……近日，网红日料火锅自助餐厅一绪寿喜烧被曝发现各种食品安全问题。

  9月14日，一绪寿喜烧紧急道歉，称“近日他们关注到网上有关门店出现食品安全的问题，感到非常震惊，已责令涉事门店停业整顿”。同日，上海市杨浦区市场监管局组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查。现场检查中发现，有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，目前已对该公司立案调查，并约谈总部。

食材以次充好 吃剩的食材回收再用

  近日，一视频博主发布视频称，其卧底暗访一绪寿喜烧上海和另一城市门店后厨，发现问题重重：

  一绪寿喜烧主打的是“M8-M9”级的澳洲和牛，对外广告中，他们声称自己是牛肉品质的“行业天花板”。但是连店里的师傅都自嘲“真假谁知道”。仔细研究，一绪寿喜烧号称的澳洲M8是用美国牛膝圆冒充的，号称的澳洲M7实际上是澳洲牛膝圆。而牛膝圆，是牛身上最不值钱的肉，这两款牛膝圆的电商同款，分别只要42.5元和33元一斤。

  店里的自助菜品琳琅满目，但根据卧底的探访，也存在不少问题。比如号称的“法国鹅肝”，某些批次用的是国产鹅肝，某些批次用的甚至是鸭肝。“日式烧鳕鱼”，实际使用的食材是比目鱼。商家使用的抹茶粉，也是过期的。

  除了食材造假、过期，一绪寿喜烧的操作流程更让人瞠目结舌。客人吃剩的刺身，他们直接回收，补上新的冰沙和新的刺身混合，就等待下一波客人享用了。肉品也是一样，吃不完的就回收等待下一波顾客。还有奶茶自助，阿姨在后厨直接拿顾客用的公勺对嘴吃小料。餐具基本不洗，而是用纸擦，甚至用火烤。

紧急道歉：涉事门店停业整顿

  视频曝光后，“一绪寿喜烧食材以次充好”的话题迅速冲上热搜。9月14日，一绪寿喜烧官方微博发布道歉声明，声明中称：涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组。

市场监管部门已立案调查

  据媒体报道，一绪寿喜烧关联公司为上海丰之绪餐饮管理有限公司，成立于2019年1月，注册资本200万元人民币，目前该公司分支机构有9家。

  9月14日，上海杨浦区市场监管局表示，已组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查。现场检查中发现有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，对于视频中“低等级牛肉冒充澳洲和牛”等其他问题，正在进一步核实中。

  此外，目前杨浦区市场监管局已对该公司立案调查，并约谈总部。