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春分逛吃寻味,“咬春尝鲜”可以去哪里?
今日闵行03-23 10:55:54

春分至,万物苏,“咬春尝鲜”从来都是春分的必修课,而藏着人间烟火的菜场、商超,正是邂逅春日限定美味的最佳去处。香椿、荠菜、马兰头、枸杞头、春笋……各式春菜带着露水扎堆上新,餐饮小店也将春鲜烹入佳肴,这份春分尝鲜指南,带你逛吃寻味,把整个春天的清甜吃进肚子里~

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春分时节一到,居民身边的便民菜场、连锁商超便被一抹抹翠绿填满。本地现采的春菜带着泥土的芬芳,水灵鲜嫩、色泽鲜亮,成为摊位上最亮眼的存在。平南菜场里的新鲜蔬菜大都来源于本地,春菜也早已分装备好,洗净即烹,为忙碌的生活省去烦琐的步骤,轻松实现“春菜自由”。

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万源坊的奥乐齐门店,早早备好了精选本地春菜。马兰头清苦回甘、含钙量高,凉拌香干是上海人家春日标配;荠菜叶片嫩绿、清甜爽口,钙铁含量出众,包饺子、做馄饨馅再合适不过;被誉为春日“第一鲜”的香椿,红梗绿芽、香气浓郁,富含维C与矿物质,焯水去涩后,便是餐桌必备的时令美味。

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琳琅满目的货架上,还堆着清香的枸杞头、脆嫩的春笋,这些春日限定鲜味儿,不仅口感绝佳,更契合春分“阴阳平衡”的养生原则,是唤醒味蕾、滋养身体的优选。清晨的菜场,傍晚的商超,居民们驻足挑拣春菜的身影,让一把香椿、一捆荠菜,都藏着市井里的春日浪漫。

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不想动手下厨,古美周边的餐饮店铺早已把春鲜搬上餐桌。家常小馆、本邦菜馆、轻食简餐各有巧思,大厨以春菜为料,烹出各式时令佳肴,让大家轻松尝尽春日鲜美。

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大米先生等家常小馆主打经典快手吃法,香椿炒蛋香嫩入味、马兰头香干清苦解腻、荠菜豆腐羹鲜醇顺滑,简单做法最大程度保留春菜本味,一口尝尽春日温柔。

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和记小菜等本邦菜馆则融合老上海风味,笋烧排骨是刻在记忆里的春日至味。油亮醇厚的浓油赤酱裹住脆嫩春笋、脱骨排骨与弹润鹌鹑蛋,酱香缠上肉香,鲜得勾人魂魄。

从家常小味到本邦佳肴,春菜在餐桌上绽放多样滋味,一口尝鲜,便是与春日最美的邂逅。

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春分尝鲜,在家下厨也能轻松实现。2道经典快手春菜菜谱,步骤简单、零失败,几分钟就能端上餐桌,新手也能轻松驾驭,把春日鲜味儿烹进家常饭菜里。

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马兰头香干

食材:马兰头1把、香干2块、盐少许、白糖少许、香油适量。做法:马兰头焯水挤干切碎,香干焯水切丁,两者混合,加盐、白糖提鲜,淋香油拌匀,清苦回甘。

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香椿炒鸡蛋

食材:香椿1把、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。做法:香椿焯水切碎,鸡蛋加盐搅匀,热油下锅同炒至蛋液定型,鲜香嫩滑超下饭。

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春日短暂,春菜的赏味期也尤为珍贵。趁着晴好春光,不妨去古美的菜场、商超走一走,挑一把鲜嫩的春菜,或是寻一家街边小馆尝鲜,用一口春日的清甜,迎接仲春最美的光景。

选稿:倪皓月
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