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镦鸡、刨花水、切水笋、磨水粉——那些消失的老行当丨侯叔时光记
今日闵行03-16 10:11:51

当石库门的炊烟渐远,弹街路的声响成忆,总有一些人执着地为城市封存时光。闵行爷叔侯宝良便是这样一位“时光记录者”。他54岁提笔“半路出家”,如今已成为中国作协会员!2025年10月18日起,“今日闵行”推出《侯叔时光记》,走近他笔下的上海往事与老城记忆。

老早生活简单朴素,不等于马马虎虎过日子,不少生活服务应有尽有,前期已画过几张,日后我还会陆续把过去的为民服务的场景画出来,让大家一起来看看当年市井的烟火气。

这次介绍“阉鸡”上海人叫“镦鸡”;妇女梳头常用的“刨花水”;过年时的代客“笋干切丝”;还有做圆子要用的“水磨粉”等。这些原来司空见惯的活儿现在都已消失殆尽。

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镦鸡

通过手术将公鸡的睾丸摘除。也叫“阉鸡”。“阉鸡”历史悠久,早在春秋战国时期就已经成为贵族餐桌上的美味佳肴。名医华佗从中医养生的角度对公鸡阉割实验,发现阉割后的鸡肉营养价值丰富,现在圈养的鸡没有“野性”,就不受“阉割”之苦了。

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刨花水

原先就是梳头用来顺滑头发常用的汁水。是榆木的刨花浸在水里数日产生的黏液,刷在头发上顺滑、光亮,很受妇女们喜爱。坊间常有兜售“刨花”的小贩,既有现成的,也有“现刨”的刨花。用过的老人还说比现在的“啫喱水”要好。

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代客切水笋

这种生意每逢过年前特别好。因为风干的笋干即使是浸泡软了,自己切起来还是费劲。这时街面上就有用小铡刀来切水笋的人。大家听到这叫喊声,纷纷拿出浸泡过的笋干让他代切。回家再把笋丝浸在水里随时可用。

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代客磨水磨粉

石磨不是每家备有的,过年家家有吃汤圆的习俗,所以磨粉也是过年前的热门活,借邻居的磨,家家都待用,还不如去街上花些钱找代客磨粉的省心点吧。我家的邻居有个大石磨,就是过年大派用场,生意兴隆啊,现在有了水磨干粉,不稀罕费力的水磨粉啦。

选稿:倪皓月
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