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春天第一口“鲜”来了!“明前螺” 大量上市
上海杨浦03-15 10:32:55

俗话说“明前螺,赛肥鹅”。这两天,春日餐桌上的常客——螺蛳已悄然上市。小小一颗螺蛳,如何“嘬”出春天的味道,跟随记者,一起到菜场看看。

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上午九点,阳普国和菜场内已是人头攒动,吆喝声、问价声此起彼伏,交织出浓浓的烟火气。记者在水产摊位前看到,最显眼的位置都被一个个大盆占据。与往常不同,为了迎接这波“明前螺”的消费高峰,摊主们都事先给螺蛳剪好了尾巴。这样做让顾客省心,大家挑选起来也更爽快。

市民王阿姨告诉记者:“现在正是吃螺蛳的时间,清明前头总归要吃两回,鲜、嫩、肉头多、肉头壮。”

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螺蛳经过一个冬天的休养,此时肉质最是肥美,泥腥气也少。摊位前主要售卖的是太湖螺蛳和崇明螺蛳。摊主介绍,炒螺蛳不用复杂的调料,简单酱爆或者清蒸,味道就很鲜。

摊主告诉记者:“大的是太湖螺蛳,现在没籽,肉头又壮。崇明螺蛳嫩一点,就是肉稍微少一点。现在每天备货在一百斤左右。”

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记者注意到,由于螺蛳目前大量上市,价格也十分亲民,每斤从13元到15元不等,价廉物美的螺蛳显然是市民餐桌上的性价比之选。

摊主还提醒,买回家的螺蛳如果不马上吃,可以用清水滴几滴香油养一养,让其吐尽泥沙。

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目前正是螺蛳的最佳赏味期

大家不妨到菜场逛逛

挑一篓鲜味

和家人一起寻味春天

选稿:张蕊寒
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