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真不建议买这种蓝莓!很多人不知道的真相!
上海徐汇03-11 16:58:27

最近

素有“浆果之王”之称的蓝莓

进入春季大量上市的阶段

供货量持续攀升

蓝莓也大大降价

相比于价格

更引人注目的是蓝莓的个头

以前大家经常吃的

直径12毫米/14毫米的蓝莓

只能算是迷你果

现在直径最大的甚至可以到30毫米

一盒新鲜采摘的蓝莓水果商业图(5).png

图源:千图网

众所周知

蓝莓的花青素含量极高

对经常用眼的人群来说

蓝莓中的花青素

是少数能直达眼底的抗氧化物质

有助于缓解眼睛干涩、酸胀

每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克~500毫克之间,每天只需吃10~20颗中小型蓝莓(直径14~16毫米),就能轻松满足身体对花青素的每日所需。

DSC_4865b.jpg

图源:千图网

那么

蓝莓越大

花青素的含量就越多吗?

答案也许令不少人意外

↓↓↓

同等重量下,蓝莓越小

果皮占比越高营养越多

花青素是植物中的一种天然色素,是青蓝色的,哪里颜色深,哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓,表皮颜色深,果肉青白色,也就是说花青素主要分布在果皮里。

研究显示,同等重量下,大蓝莓的果皮表面积要小于小蓝莓的果皮表面积!这意味着,同样重量的蓝莓,小蓝莓数量更多,吃到的果皮面积就更大,花青素含量自然就更多了。

同时,《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定显示,小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。

此外

口感上大果蓝莓也未必占优

大果蓝莓因细胞体积大,果胶易降解,长途运输后容易出现“水唧唧”的口感,甚至可能爆酸;而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密,糖分浓缩,风味更浓郁。

还有一点要提醒“蓝莓党”吃货

花青素并不是摄入得越多越好

花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤。但过多的花青素还会妨碍矿物质的吸收,贫血、缺锌的人群最好不要吃太多的花青素。胃肠道不太好的人群,也不建议吃太多蓝莓。

选稿:常善喻
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