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酸辣爽脆,一口唤醒味蕾!这样做超好吃 | 大厨家宴
上海杨浦02-24 10:23:32

新春佳节

家宴是重头戏!

一年一度的“大厨家宴”系列

又来啦!

带你走进杨浦的这些宝藏餐厅

跟大厨学做一道家常菜

让家宴更有温度、更有滋味~

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新春家宴

桌上总少不了几道“硬核菜”!

今天我们走进

双阳支路上的林记潮膳瑞轩

请沈大厨教大家做一道泡椒炒鲜鱿

酸辣开胃,脆嫩爽口

所需材料

鲜鱿鱼

泡椒、青红椒、芹菜

料酒、生抽

鱼露、糖、白胡椒粉

麻油、食用油

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制作步骤

第一步:处理食材

鲜鱿鱼洗净

切圈、表面划花刀

泡椒切碎,青红椒切块

芹菜切段备用

制作料汁,由料酒、生抽

鱼露、糖、白胡椒粉

麻油、食用油调配

(可根据个人口味调整)

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第二步:焯烫鱿鱼

锅中烧开水放入鱿鱼

焯烫10-15秒

待鱿鱼卷曲、颜色变白

立即捞出、沥干水分

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第三步:爆香小料

热锅下油

放入泡椒、青红椒、芹菜

快速爆炒出香气

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第四步:合炒出锅

倒入焯好的鱿鱼

淋入准备好的料汁

保持大火快速翻炒约30秒

即可出锅

全程保持高火快炒

锁住鱿鱼的脆嫩与鲜味

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一口下去

酸辣醒神,鲜味满口

不仅解腻开胃

红绿相间色彩也格外喜庆!

你学会这道菜了嘛?

作者:周梦真
选稿:蒋昕婕
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