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让团圆饭从“好吃”变成“吃好”!这场讲座揭秘“厨房里的《神农本草经》”
上海杨浦02-14 09:55:33

马年春节将至,近日,杨浦区图书馆“静思讲坛”联合上海科技教育出版社举办“厨房里的《神农本草经》”主题分享,邀请复旦大学生命科学学院李辉教授携新书《本经注蔬》解密传统中医与现代科学的完美结合,为读者带来一场关于健康饮食的深度科普。

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“《神农本草经》的知识源于距今6500年的狩猎采集时代,历经口口相传至汉代才被文字记录。”李辉教授表示,该书的核心价值不在于365种具体药物,而在于九项基本原则,这些原则至今仍是配药和养生的关键。

分享中,李辉教授团队还将《神农本草经》的传统智慧与现代科学发现相融合,构建了一套完整的“精气神”三维模型。其中“精”对应物质基础(脂肪、糖类、蛋白质、矿物质、水分五大类营养素,对应五脏代谢);“气”代表能量属性(分为天、人、地三类能量,结合阴阳形成六气,对应六脉十二经);“神”则是信息维度(阴阳变化对应熵值规律)。这一理论创新性地提出,不同食材因含特定分子结构而具有不同的归经特性,通过细胞表面TRP通道蛋白作用于相应经络和器官,为传统中医的性味归经学说提供了现代科学解释。

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基于此模型,李辉教授强调“同气相求”的复方配伍原则,即走同一经络、寒热属性相近的食材才能安全搭配,而不同经络(相恶)或阴阳相反(相反)的组合会产生健康危害。

讲座列举了当前人们普遍存在的多个饮食误区。例如,很多人认为大蒜能杀菌养生,但科学研究显示,生大蒜所含蒜氨酸是强氧化剂,不宜多食。又如,仅凭“红色入心”推断红色枸杞养心、西瓜利尿、草莓养肝等功效,实为以偏概全。

李辉教授主张将道家自然规律与现代科学融通,通过总结碎片化知识为规律,形成科学、先进且自然的新体系。此次分享的内容让读者耳目一新,现场互动热烈。

据悉,“静思讲坛”是杨浦区图书馆全民阅读品牌YOUNG书房下设的品质讲座项目,未来,项目将邀请更多专家学者开展主题分享,为市民读者带来更专业、科学的健康指导。

作者:汤顺佳
选稿:蒋昕婕
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