晚10时半，夜色正浓，从外滩游览归来的人群涌向南京路步行街。位于南京路步行街东拓段的稻香村（外滩店）灯火通明，完全敞开式的店铺前，刨冰、冷饮、果汁饮品、茶饮等生意火爆，柜台前挤满了购买的游客。几位外国游客看着新奇，也加入队伍。生意最好的是刨冰柜台，两个服务员忙得来不及“打单子”。

   稻香村（外滩店）灯火通明

 稻香村（外滩店），门头的饮品、刨冰、冷饮柜台最受欢迎

8月，正是夜经济最旺的时候。黄浦区位于南京路、淮海路商圈的15家餐饮老字号门店最近纷纷延长了夜晚的营业时间。这些充满烟火气的店铺，摇身一变，成为游客的“深夜食堂”。

再往前走一点，在南京路商圈支马路——江西中路上的老大同，深夜的热闹程度不输白天，100多平方米的店铺内几乎座无虚席，还不断有人走进来。老大同主打米乳饮品、米乳冰淇淋等产品。主要原料为五常大米的米浆与牛奶，都是眼下在年轻人中正火的食材。

  老大同主打米乳饮品、冰淇淋

  深夜的老大同，消费者不少

“我们刚逛过外滩，想去坐地铁，没想到南京东路上还有店在营业，就想着坐下来喝点饮料、吃些点心，歇歇脚再走。”在老大同店内，来自山东的王先生拖家带口，共8个人消费了近200元。有游客说：“果然是夜上海，这么晚了，路上还有这么多店铺亮着灯。”

15家餐饮老字号延时闭店，不仅方便了夜游的游客，也给店铺带来了销售额的增长。“我们现在22时后的夜间生意，和19时后的晚市生意一样好。”老大同店长王毓文说，最近店铺日销售额在2万到2.5万元，夜间营业时间延长了一个半小时，能增加1000元到2000元的收入，对100来平方米的店铺规模来说，这是不错的收入。

稻香村（外滩店）夜晚的生意更加火爆。“我们延长到23时，有时候到了闭店时间，还有游客问能不能帮忙‘做个饮品’。”店长鲍晓锦说，“稻香村（外滩店）晚上主要承接了两拨游客的生意。晚上6、7点后，游客往外滩走，10点后又由外滩往回走。”稻香村（外滩店）市口好，就在从外滩进入南京路步行街后的沿街。“很多人看着这里的热闹，就走过来了。”别小看只是卖卖刨冰、冷饮、咖啡等，稻香村（外滩店）夏天日均销售额15万元，80%-90%的销售额都是刨冰、冷饮、咖啡、现制点心等创造的。“夜里经营延长一个小时，店内销售额又增长了10%-15%。”

 稻香村（外滩店）灯火通明

 稻香村（外滩店），外国游客购买冷饮

几家老字号延时闭店，意味着员工要加班或者增加人力成本。老大同最近招聘了两名员工，“总体上，大家并没有增加工作量。员工宿舍就在商圈附近，下了夜班回去休息也很便利。”王毓文说，延长时段销售额的增加是完全可以覆盖这些成本的。稻香村（外滩店）已是最早自行进行夏季延时闭店的黄浦老字号，已经第三年了，“很有经验”。“夏季晚市高峰时，我们办公室管理人员都会到前台帮忙服务，确保顾客依然有良好的消费体验。”鲍晓锦说，员工的夜间加班补贴、交通补贴都按规定发放。尽力抓住能抓住的商机，大家也很愿意看到店内生意红火。

  夜色中的南京东路

 晚10点后的南京东路，依旧人头攒动

目前，加入延时闭店的黄浦老字号是：南京东路商圈的泰康食品、三阳南京东路店、真老大房、邵万生南京东路店、沈大成夜晚经营时间延长到22时30分，老大同手作工坊、邵万生江西路店、三阳江西路店、稻香村外滩店、杏花楼体验店延时到23时，黄隆泰江西路店和福建路店延时到24时，淮海路商圈的光明邨大酒店淮海路店、老人和淮海路店以及中华路的大富贵分别延时闭店到21时30分和21时。