7月7日上午10点，一辆满载热气腾腾餐盒的餐车从绿捷食品总部出发，驶向华东师范大学附属闵行永德学校（永德路校区），为爱心暑托班的孩子们送去“开班第一餐”。

菜品如何经过严格检查？孩子们用餐体验如何？记者化身“质检员”，从食材检测、餐品生产到配送全程跟访，为您揭秘这份“盘中餐”的诞生过程。

最快只需10分钟

给食材来次“全身体检”

听说过全身体检，可食材“体检”你见过吗？在绿捷食品总部旁的品测（上海）检测科技有限公司实验室里，实验员们正手持采样工具，聚焦农药残留、食品添加剂、重金属等方面，对黄豆芽、土豆、青椒、番茄等今日爱心暑托班待用食材进行快检。

“检测项目得‘看菜下碟’。”检测中心负责人指着实验台上的样本介绍，“像猪肉要查兽药残留和瘦肉精，水产品得测重金属和药物残留。”针对近期热议的“虾仁保水剂”问题，工作人员提前对今天使用的虾仁进行了保水剂专项检测，结果显示全部合格。

令人惊讶的是，从采样到出报告最快仅耗时10分钟。记者在检测系统中看到，彩椒、番茄等食材的农残检测结果均标注“阴性”，各项指标均符合国家标准。

从制作到食用

3小时安全时效把控

据悉，绿捷食品在暑假期间承担着吴泾实验小学、华星学校、永德学校等多所校区上海市爱心暑托班的午餐供应任务，其中华东师范大学附属闵行永德学校（永德路校区）每日配送量约118份餐盒。

临近饭点，后厨操作区一派忙碌景象，工作人员正将餐盒装箱。记者看到，孩子们今天的午餐十分丰盛，有番茄炒蛋、青椒炒虾仁、红烧大排等2荤2素，还搭配了果汁和点心。

现场，区市场监管局执法人员对照“日管控、周排查、月调度”制度，对原料采购台账、食品储存条件、工作人员操作规范、饭菜中心温度等方面逐一检查，并对每日餐食留样进行了规范指导。

随着指针来到早上10点，装满餐盒的配送车即刻启程，开往校园。餐盒标签显示，这批9点41分完成制作的午餐，需在12点41分前食用，符合食品安全规范中明确的“3小时安全时效红线”。

趣味实验“含知量”十足

一口“锅气十足”的饭菜，让孩子们元气满满。在华东师范大学附属闵行永德学校（永德路校区），刚送达的餐盒还冒着热气。

“我最喜欢吃虾仁和番茄炒蛋，现在吃起来还是热乎乎的呢，”闵行区景东小学3年级张砾心笑着说，“能和我的好朋友一起度过暑假，特别开心。”

随后，执法人员还为孩子们带来生动的食品安全课。“哪些零食不能吃？”“怎样吃饭才健康？”课堂上，执法人员化身“食品安全辅导员”，通过互动问答，带领孩子们了解食品安全小常识。

现场最热闹的要数手部ATP荧光检测，执法人员使用试剂与仪器，就可以检测出“萌娃”们手掌的细菌含量。不仅让大家记住了“饭前便后要洗手”的好习惯，更在互动中播下了科学的种子。来自蔷薇小学2年级的王梓溢表示：“今天学到了很多新知识，想要回家分享给爸爸妈妈。”

自2024年暑期启动以来，由闵行区市场监管局与闵行区教育局联合组建的学校食品安全辅导员队伍持续扩容。目前22人组成的专业团队中，既有市场监管执法骨干、疾控中心营养专家，也有供餐企业质控专员，通过走进校园开展食品标签找茬、模拟厨房应急演练等沉浸式课程，陪伴孩子们度过“含知量”与“安全感”双在线的暑期时光。