1/0
100℃高温杀不死!3个习惯易让家里出现“毒菜板”
上海徐汇06-06 17:16:33

近日,河南一女子表示,自己劈开家中用了几年的菜板,发现其是拼接而成,且已全部发霉变质,吓得赶紧扔掉买了一块新菜板。

菜板到底有多脏?

菜板天天洗,有时候还拿铁丝球刷,为啥还是脏?因为,用久了的菜板会有很多划痕,这些地方容易藏污纳垢。菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌,适宜的温度、残留的水分和有机物,都为它们提供了适宜的生长环境。菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

曲霉菌

有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中,黄曲霉毒素是一级致癌物,与癌症发生有明显的相关性。目前,已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种,其中以黄曲霉毒素B1最常见,其毒性约为砒霜的68倍。

更可怕的是,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度是280℃。所以,日常烹饪的温度(100℃~200℃)根本奈何不了它,也不要指望开水煮或者油烹能把它消灭。

念珠菌

易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品,易导致肠道菌群紊乱,引起腹泻等疾病。

菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等。两者均易引起严重腹泻。

3个习惯易让家里出现“毒菜板”

部分人误以为“实木天然安全”,但若维护不当,实木菜板同样可能发霉。

3个习惯易加剧菜板发霉:

切菜位置固定

切菜时海鲜与肉类食材的汁水会渗透进菜板缝隙,若切菜位置太固定,时间长了就会导致菜板发霉变黑。

菜板质量不好

一些价格便宜的木菜板质量差,易发霉变黑,严重时还会裂成两半。

不清洗不擦干

霉菌存活头等大事就是“吃喝”:要水、要食物。菜板,则是水和食物的聚集地。因此,使用完菜板后一定要及时清洗、晾干。

菜板发霉怎么办?

很多人会把发霉的菜板拿去太阳下面晒一晒,或者拿开水烫。其实这样用处不大,毕竟菜板具有一定的厚度,经过太阳的暴晒、开水的浸烫,最多只能消灭菜板表面的霉菌,而那些在菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。因此,建议家中常备两块菜板,生熟分开很重要。

日常如何保养菜板?

硅胶菜板,可以直接煮沸10分钟以上来消毒。

木质、不锈钢和塑料等坚硬的菜板,建议使用清洁剂和水彻底清洗菜板,确保表面干净,再使用75%酒精擦拭菜板表面,进一步消毒。

一旦发现菜板

发霉、变色、开裂

变形、划痕太多、掉渣等

一定要及时更换

避免病从口入

选稿:常善喻
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781