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“六月黄”抢鲜上市
上海市松江区人民政府06-05 10:18:20

“忙归忙,勿忘‘六月黄’。”“六月黄”也叫“童子蟹”,是逐渐转向成熟期的湖蟹,尝一口简直“鲜掉眉毛”,许多美食爱好者一年只等这一口。眼下,备受期待的“六月黄”已少量抢鲜上市,吸引了不少市民前来选购。

6月3日上午,记者来到松江区人乐市场,好几家水产摊位已经在销售“六月黄”,蟹价按大小每公斤从130元到150元不等,也有6小只一包的,每包20元。“现在的‘六月黄’刚上市,口感好,壳薄、肉鲜,黄也不少,每天卖出十几包不成问题。”水产摊主孔女士介绍,“六月黄”主要是吃公蟹,由于此时蟹膏颜色金黄,犹如流脂,故称“六月黄”。此时的“六月黄”是腿毛都没长齐的幼蟹(见左图),所以不能按成年大闸蟹的标准挑选,得摸摸肚子,好的“六月黄”腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多,蟹肚透着黄色的更佳,代表蟹膏多。

鲜活的“六月黄”吸引了不少老饕前来选购。“这算是江南的一道特色美味,买回去把它洗干净后剪开,稍微蘸一点干粉,锅里起油,放姜和毛豆一煸一炒,非常美味!”顾客姜先生边选边说。

作为时令货,“六月黄”最大的特点就是蟹黄多而鲜美,蟹肉更是鲜嫩细软。随着上市量增加,预计半个月后,价格将逐渐下降。


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