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走进这家上海老字号企业,粽子产品检查结果是……
今日闵行05-27 17:13:45

端午节临近,你家的粽子买好了吗?作为上海老字号品牌,“杏花楼”深受不少市民喜爱。近日,区市场监管局执法人员走进位于浦江镇恒南路1255号的上海杏花楼食品有限公司,开展节前粽子食品专项检查,保障消费者安心度过“舌尖上的端午”。

在企业生产车间,浓郁的粽香扑鼻而来。工人们正紧锣密鼓地赶制粽子,将糯米、鲜肉、粽叶等原材料进行组合、包裹、捆扎。不久后,这些承载着传统工艺的粽子将从他们手中出发,奔赴全国各地消费者的餐桌。

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“请出示一下原料进货查验记录和供应商资质。”现场,执法人员仔细核查了糯米、粽叶等原材料的索证索票制度落实情况,严防染色粽叶及不合格原料流入生产线。

夏天气温偏高,企业储藏和运输环境是否符合标准?执法人员走进冷藏区,冷气扑面而来,粽叶等预包装产品正有序储存其中,以防变质;而肉制品等则被储藏在更为低温的冷冻区。

执法人员向记者介绍:“根据相关规定,冷藏区和冷藏车温度需控制在0—4℃,冷库和冷冻车温度需≤-18℃,现场检查均符合要求。”

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随后,一箱箱包好的粽子被运送到蒸煮区,经过2.5—4小时彻底烧煮后进行真空包装,再使用灭菌釜125℃高温杀菌30分钟。“这个蒸煮杀菌流程能够确保产品微生物指标可控,达到出厂要求。”执法人员说。

如今,食品生产企业的“黑科技”亮点频现。“杏花楼”车间负责人表示,在包装环节,企业配备的X光检测仪可精准识别毫米级金属、硬质塑料等异物,大幅提升了粽子异物筛查的准确率。

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此外,“杏花楼”粽子产品的包装内,还放有一包新型可变色脱氧剂。该车间负责人提醒:“该脱氧剂遇氧气会由蓝变粉,若拆封前发现脱氧剂呈粉色,说明包装可能存在漏气变质风险,需谨慎选购。”

传统节日是食品安全监管的关键节点。未来,区市场监管局将持续加大风险排查力度,督促企业严格落实主体责任,让“老字号”在传承传统美味的同时,筑牢食品安全防线。

消费提示:消费者在选购粽子时,可以遵循“一看二闻三检查”原则。一是通过正规商超、品牌门店等渠道购买,仔细查看包装上的生产许可、日期等信息;二是打开前先闻气味,新鲜粽子应有自然清香,若有酸败味请勿购买;三是观察粽叶是否干净无霉斑、粽体有无露馅变形,真空包装产品需检查是否漏气,避免购买包装破损的粽子。

作者:吴俊艳
选稿:倪皓月
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