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探徐汇|把热爱揉进面包里,这家新店等你来品尝
上海徐汇04-27 16:20:44

社区商业中心如何吸引优质商户,更好地服务社区居民?在徐汇区龙湖上海华泾天街,通过助力商户快速办理证件、协助商户开拓多渠道销售,推动了商户长久经营。近日,这里就吸引了一家崭新的面包店——百揉Brot & BrÖtchen入驻。

据悉,商场主动牵头进行办证流程梳理,并协助商户快速提交并助力审批节点,使得该商户顺利入驻。在商场一楼,百揉店面内白色与棕色相拼的内饰,看着干净清爽。一边面包、蛋糕的柜台一字排开,一边是咖啡制作和就餐休息区,蛋糕或面包,配上咖啡,这个下午茶很惬意!

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顾客在百揉Brot & BrÖtchen店内选购

说起百揉的店名由来,店长郑女士介绍道,这是德文Brot音译而来,Brot就是面包的意思,而Brötchen指的是小面包。百揉的面包以日式为主打,原料讲究,配比经过精细改良,基本都是低糖低油,以求让面包既有松软的口感,又不失筋道,满足更多顾客的喜爱。

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造型可爱的小面包

面包柜台里,改良后的玫瑰奶油小法棍用蜂蜜调整甜度,虽是无油的配比,在荔枝酒、玫瑰花瓣的相互作用下,让原本有些硬度的法棍表皮酥脆,内里孔隙清晰,咬上一口,荔枝和玫瑰本身的香甜中带着麦香,口感柔软Q弹。而受孩子们喜欢的则是龙猫紫米芋泥包,将紫米和芋泥包裹进龙猫的肚子,外表带着点焦香,紫米和芋泥的糯搭配面粉的劲道,咸甜可口。主打产品云朵生土司,虽然没有加鸡蛋,但凭借着合理的配方,依旧保持了土司的松软,用手撕开,丝丝纹理,吃到嘴里绵柔细腻,是不错的早餐选择。

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令人垂涎欲滴的小蛋糕

蛋糕专柜,草莓、芒果、日本柚子、开心果、提拉米苏、奥利奥咸奶油、费列罗口味等让喜欢奶油蛋糕的顾客有了更多选择。据西点师陈小姐介绍,百揉的奶油切块均是现做现卖,选用动物奶油制作,保持4%左右的糖,加上时令当季的水果,除了提拉米苏是慕斯蛋糕,其他都是鲜奶油切块。

不少喜欢巧克力的顾客对他家的费列罗口味切块情有独钟,因为用了54.5%纯度的黑巧克力,通过奶油、巧克力、榛子等搭配,一口下去就犹如吃上一颗“费列罗”,而甜度却是清淡的甜香,令人难忘。而像开心莓烦恼,则是将开心果加入奶油和面粉中,加上树莓点缀,妥妥的“莓”了烦恼。

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面点师细心制作各式面包

据悉,百揉的面包、蛋糕都是选择当季的水果制作,同时也会根据季节不同,定期更新产品,推出季节性和节日蛋糕。而4月正值新店开张,现场有8.8折优惠,同时饿了么、美团也开通了外卖渠道,在大众点评也有团购券等优惠。

选稿:曾子檬
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