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香椿韭菜也得靠边站,被誉为“四月第一香”的春菜了解一下!
上海奉贤04-13 13:46:56

说起茴香,在大部分南方人的认知里,就是一种普通的香料。殊不知,在北方,茴香却是一种绿色的蔬菜,茎、叶均可食用,因其独特的香气与口感,使得它在烹饪中有着广泛的应用,被誉为“四月第一香”,无论是炒菜、炖汤、蒸包子还是包饺子,都能为菜肴增添一份独特的风味。

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在柘林镇华亭村一家民宿的小菜地里,郁郁葱葱的茴香菜开得正盛,民宿的工作人员正在小菜地里采摘茴香,准备给客人包茴香饺子吃。

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新鲜嫩绿的茴香菜采摘回来,洗净切碎后,以七两瘦肉、三两茴香的比例拌上肉馅,再加入胡椒粉、味精、鸡精、猪油、香油、生抽、盐等调味,手工擀皮、包馅。还没等下锅,浓郁的茴香香气就已经飘满厨房,让人食指大动。

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“村里正在搞‘柘树下·庭院经济’项目,给我们和附近的村民都发了一些春菜种子,里面正好有茴香,起初我们也不知道怎么食用,正好有来民宿吃饭的北方客人看到门口这些长势很好的茴香,就问‘怎么不做点茴香饺子吃,那玩意儿可香了,你们这儿有做吗?’于是我们就立刻学着做了一些,没想到受到了客人的一致好评,就这样成为了我们这里的季节限定菜品。”民宿工作人员介绍道。

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据了解,茴香作为一种营养丰富的蔬菜,它富含维生素C、维生素A、钙、铁等多种矿物质,尤其是茴香中的茴香醚,具有独特的香气和药用价值,能够促进消化、缓解胃部不适。而南方人日常当做香料的茴香,其实是茴香菜的果实。

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咬上一口刚出锅的茴香饺子

果然鲜香扑鼻

茴香的独特清香和肉馅完美融合

馅料鲜嫩多汁让人欲罢不能

不愧为“四月第一香”

大家也不妨动手试试

品一品这属于春天的独特清香

选稿:倪皓月
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