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奉贤春日农家好味!一口萝卜丝饼,尝尽春天的鲜美→
上海奉贤04-09 15:54:14

春天天气回暖,人体阳气升发,人们可吃些具辛甘发散特质的食物,而这白萝卜便是不二之选。

春光明媚的下午,星星点点的油菜花点缀在万绿丛中。满目春色中,奉贤区金汇镇周家村的村民们相聚在自家庭院中,一同忙活着自制萝卜丝饼,品尝春日美味。

首先,将洗净去皮的白萝卜刨成细丝,加入适量食盐进行腌制,揉搓均匀静置一边。随后开始和面,在面粉中加入盐和水,充分搅拌。“和面的时候,注意要顺着一个方向,不能一会儿顺时针,一会儿又逆时针了。同一个方向拌出来的面糊就不会结块。”当被问起这和面的门道,周家村村民张桂英向记者分享道。

面糊备好之后,将之前静置腌制的萝卜丝挤掉水分,继续加入葱花、胡椒粉、盐,揉搓均匀。这样一来,面糊和馅料就准备就绪了。

记者注意到,馅料前后两次都放入了盐。面对这一疑问,张桂英解释道:“刚才第一遍放盐是为了把萝卜的苦涩去除,现在第二遍放盐的同时,还会再加胡椒粉和葱,目的是要腌入味。”

起锅热油,等待油温至八十摄氏度左右,即可下锅。拿出准备好的模具,先铺一层面糊于模具底部,中间放入备好的萝卜丝馅儿,最后再封上一层面糊。“下锅以后就得调成慢火了,在油里脱模以后,翻到萝卜丝饼两面金黄,就可以慢慢出锅了。”张桂英一边观察着面糊的金黄程度,一边说道。

伴着滋啦滋啦的油花声,金黄色的萝卜丝饼在滤架上一一排开,热气腾腾、香味四溢。“现在就可以给他们拿过去啦!”张桂英捧着满满一盘香气诱人的萝卜丝饼向饭厅走去。

小朋友早已按捺不住一品美味的心,在座位上站了起来,直勾勾地盯着眼前的萝卜丝饼。大家围坐着品尝,一口咬下去,萝卜的清甜、葱花的清香、面糊的酥脆,一同在唇间绽放,让大人和小孩都忍不住一口接一口。“我感觉这个比外面买的还好吃!自己家里做的比较干净,而且口感也很松脆。”

春风拂过,带起满院饼香。在这个充满生机的春日里,周家村的村民们将最简单的食材,化为了春天的美味记忆。

选稿:许文杰
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