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科技赋能监管,“互联网+明厨亮灶”为食品安全装上“智慧眼”
东方网2025-03-12 14:27:19

3月15日是国际消费者权益日,为切实保障群众舌尖上的安全,金山区张堰镇积极响应上海市“互联网+明厨亮灶”为民办实事项目,持续推动监管升级。

锦鲤商业街地处张堰新镇区,紧邻中侨大学以及在建的电影学院,作为张堰镇最繁华的街道之一,众多连锁餐饮品牌汇聚于此,每日客流量较大。近日,在该商业街的一家餐馆内,“明厨亮灶”设备正在后厨有条不紊地安装。借助摄像监控,从配菜、加工到装盘上菜的每一个环节都清晰可见。 

该饭店负责人郑序锋表示,“明厨亮灶”项目对店内工作人员的约束性更强了,也能为客户提供更好地就餐环境和服务,让他们吃得更安心。同时,企业也可以借助手机APP随时查看店内异常状况,有效避免损失。 

“过去后厨诸如老鼠活动等隐蔽问题很难察觉,现在系统能够自动抓拍并推送预警,监管人员可迅速固定证据并督促整改。同时,‘明厨亮灶’系统可实时监控后厨,一旦发现厨师未戴帽子、未戴口罩、抽烟等违规行为,系统会实时捕捉,自动发出警告,并同步推送至企业端和监管端。”张堰镇市场监管所副所长郑小红介绍道。 

相较于传统监管模式,“互联网+明厨亮灶”优势尽显。一是减少干扰,通过线上巡查降低对企业正常经营的影响;二是提升效率,24小时智能监控弥补人工巡检的盲区;三是强化溯源,AI识别功能能够精准锁定食品安全隐患。​ 

2023年,张堰镇以中侨职业技术大学为试点,率先探索“互联网+明厨亮灶”建设,并已完成与第三方校内外卖平台完成技术对接,以“实时直播”的方式接受学校师生的共同监督,做到让食品买的安心、吃着放心。2024年,张堰镇已实现学校、养老机构、医疗机构食堂全覆盖,社会餐饮单位30%的覆盖,2025年计划实现全行业覆盖。 

下一阶段,张堰镇将通过政策宣贯、现场指导、召开推进会等方式,全力推进“互联网+明厨亮灶”全覆盖,构建“AI巡查-企业整改-监管督查”闭环机制,确保问题整改率达到100%。同时,聚焦重点时段与对象,在开学季、中高考期间强化学校食堂监管,针对外卖平台开展专项线上巡查。 

“我们的目标是让‘智慧监管’成为守护群众食品安全的有力武器。”郑小红表示,通过科技手段与人文关怀相结合,张堰镇将持续推动“互联网+明厨亮灶”这一民生项目,让群众吃得放心、安心。

(张堰镇供图) 

作者:高凌 黄丽春
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