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发霉食品真相大揭秘!别让“省一口”变成“伤一身”→
上海奉贤03-06 16:46:31

近日,一则“电饭煲中的米饭长出粉色霉菌”的新闻引发热议,网友惊呼“连锅都要扔了!”

那么日常生活中吃了发霉的食物,

到底会带来什么危害?

我们应该如何正确处理?

其实食物一旦发霉,这些肉眼可见的霉斑只是冰山一角,菌丝早已深入内部,即便切掉霉斑,残留的毒素仍可能引发急性肠胃炎,甚至肝肾损伤。

霉菌的种类繁多,例如黄曲霉、青霉、红曲霉等。其中,黄曲霉毒素被世界卫生组织列为1类致癌物,常见于发霉的谷物、坚果中,以花生和玉米的污染最为严重,成为一些地区肝癌发病率高的主要原因。

黄曲霉毒素是剧毒物,其毒性为氰化钾的10倍,具有较强的肝脏毒性,可抑制肝细胞DNA、RNA及蛋白质的合成。

黄曲霉毒素是目前发现的最强化学致癌物质,其致肝癌强度比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍!除诱发肝癌,还可以诱发胃癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。

许多人认为“高温消毒”后即可食用,其实不然。黄曲霉毒素耐热,在一般的烹饪加工温度下很少被破坏,只有在280摄氏度时可发生裂解,毒性破坏。

那么该如何正确处理发霉食物?


1.果断丢弃,切勿侥幸。水果、面包等,即便只有局部霉斑,也应直接丢弃。

2.容器清洁需彻底。玻璃、金属等耐高温容器可用沸水煮10分钟或消毒液浸泡;但结构复杂的容器(如电饭煲内胆缝隙)建议直接更换,避免孢子残留。

误食霉变食物后,若出现腹痛、呕吐等症状,需立即就医。轻微情况下,可多喝水、牛奶促进代谢,但仍需密切观察。

如何科学储存食品?

1.控制存放时间:熟食冷藏不超过12小时,南方湿热地区更需注意。

2.密封防潮:谷物、坚果等用密封罐保存,减少接触空气。

3.定期清理冰箱:避免交叉污染,及时处理过期食品。

总之,发霉食物危害大,扔掉才是最佳选择!与其冒险“省一口”,不如为健康多一份保障。

选稿:许文杰
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