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日售2000盒,嘉定人喜欢这样吃“春季第一鲜”
上海市嘉定区人民政府网站02-25 18:15:00

立春以后,春天的气息就愈发浓郁

吃货们的味蕾开始寻觅春日美味

要说到“春季第一鲜”

刀鱼可谓大名鼎鼎

这两天,记者从水产市场了解到,海刀已经上市,但由于中等及以上规格的刀鱼量少,价格处在高位,销量也受到影响。为此,一些摊主积极应对市场变化,推出深加工产品,以此吸引消费者并拓宽销售渠道。

在位于嘉安公路上的一家水产批发市场内,皎洁如银、细长肥厚的刀鱼摆在醒目位置。水产经营户介绍,眼下上市的刀鱼多为浙江舟山等地捕捞的海刀,其中2两重(中等规格)的海刀售价在450元一斤,同比上涨20%。

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面对这一涨幅,饭店采购邱先生原计划购进四箱,最终决定先买10斤试水市场反应,“我们饭店按条出售,清蒸为主。鉴于今年价格偏高,先少量进货看看顾客接受度,再决定是否增加进货量。”

水产批发商介绍,由于今年回温慢,不利于刀鱼生长,目前一艘船的捕捞量不到100斤,而去年同期在300斤左右。“2两以上的刀鱼量上不去,价格自然而然就涨了。虽然现在小规格刀鱼多,价格也没上涨,但因为消费者普遍偏好大规格,所以也卖不动。”水产经营户孟先生表示。

面对小规格刀鱼需求不振的问题,部分摊主创新推出刀鱼深加工产品——刀鱼馄饨,凭借其便捷食用性与高性价比,成为市场上的“香饽饽”。

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嘉定一社区宝妈群负责人刘女士一次性订购了近300盒。“群里一发通知,街坊四邻就火速接龙预订,这种馄饨既保留了刀鱼的鲜美,又不用自己处理鱼肉,宝妈们都喜欢。”刘女士说。

水产经营户高先生透露,他们采用“捕捞后立即加工”的方式保证产品新鲜度,刀鱼馄饨馅中刀鱼含量达70%,搭配30%鲜猪肉提升口感层次,还特别配备了汤料包。目前这款刀鱼馄饨产品主要供应给社区和菜场,并借助线上线下结合的模式销往全国,日均销量约2000盒。

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据介绍,刀鱼每年三月下旬渐入佳境,到清明节前,刀鱼的刺会更加细软,肉质更加肥嫩。

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编辑:孙阳

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