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香椿、马兰头、蚕豆、春笋……春菜陆续上市,市民抢“鲜”品尝
上海黄浦02-19 13:54:44

2月中旬,随着春意渐浓,香椿、蚕豆、春笋等各种春菜纷纷上市,为市民的餐桌增添了不少春色。然而,由于部分春菜刚刚上市,量少价高,市民想要尽情享受这春日的美味还需等待一段时间。与此同时,一些蔬菜的供应也即将进入尾声,市民们纷纷抓紧时机多食用,以免错过这一季的美味。

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记者在市中心的宁海东路菜市场看到,春菜成为了市民们采购的重点。春笋作为春日的代表性蔬菜,虽然价格不算便宜,每斤15元左右,但市民们仍然愿意尝鲜。油焖笋、咸菜肉丝笋丝等菜品,让人们在春日里垂涎欲滴。此外,8元一斤的马兰头和4元一斤的韭菜也是当下的畅销款,它们不仅价格亲民,更为餐桌增添了几分春色。

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市民们对于春菜普遍热情高涨,王阿姨接受采访时表示:“这个韭菜很嫩,刚刚上市,口感很好。现在吃马兰头也正当时,拌豆腐干特别美味。上海人就喜欢吃这种东西,韭菜稍微炒一下,打个蛋就好了,荠菜我们一般用来包馄饨。”

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在蒙西菜场,记者看到蔬菜摊位上各种春菜琳琅满目,其中,来自昆明深红色的香椿头格外亮眼。虽然150元一斤的价格不菲,但还是有一些市民前来尝鲜。市民雷先生告诉记者:“这个香椿头价格虽然贵了点,但是是时令菜,买20元回去炒蛋。香椿在水里焯一下,然后切碎,炒蛋,鲜得不得了,很好吃。”

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香椿头被称之为“长在树上的蔬菜”,据传早在汉代,香椿头就作为贡品进献给皇亲国戚。香椿头虽然味苦性平,但含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素。山东产的香椿头上市后,价格会最便宜,但质量相比要逊色一些。经营户刘女士告诉记者:“今年与去年价格相比差不多。刚上市贵,卖到最后就便宜了,但是现在是最嫩的时候。这个就吃个两三个月,吃完了就结束了,一年一次。”

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除了香椿头之外,鲜嫩肥美的浙江富阳的黄泥春笋在摊位上也是夺人眼球,立春后采挖的笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。笋肉的颜色越白,说明越嫩。在烹调时无论凉拌、煎炒还是熬汤,都鲜嫩清香,是春季人们喜爱的佳肴之一,被称为“山八珍”。价格在10多元到20多元不等。

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除了春笋,南汇的觅菜、福建的蚕豆等春菜也正是尝鲜的正当时。蚕豆现在每斤8元,过段时间,市民喜爱的本地豆也将上市。

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值得注意的是,伴随着春菜的上市,一些蔬菜的供应也即将进入尾声。本地小菠菜、小棠菜、塔菜、黄心芹菜等蔬菜的供应时间有限,市民们不妨在接下来的两个星期里多品尝几顿。

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据了解,进入3月以后,将有更多露天种植的春菜品种陆续上市。届时,市民们菜篮子里的选择将更加多样,价格也将更加实惠。市民们可以期待在春暖花开的时节,尽情享受春日的美味佳肴。

选稿:许文杰
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