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传承老味道!这家农家菜馆开业!特色菜是……
今日闵行02-10 14:33:40

马桥“三白”、豆腐水饺、萝卜丝手工汤圆……这些老底子的味道在哪儿能吃到?

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近日,坐落于北松公路898号上海应用技术大学闵行科技园内的旭初农家菜正式开业。凭借多道经典马桥土菜,以及坚持现做不预制的理念,俘获了一众食客的味蕾。

“客人舒服最重要”

“新开的旭初饭店,店内干净敞亮,装修简洁大方,一进来就很舒服。”得到消息赶来尝鲜的许先生赞美道。

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建筑面积约800平方米的空间分为上下两层:一楼大堂布局方正规整,无立柱遮挡,最多可容纳25桌,适合各类酒席、婚宴;二楼设有12个包间,最大的可容纳20人,适合家庭聚餐、商务接待。

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大堂进口一侧是点餐区,近百道菜式在墙上以“图片+菜名”的方式展示,清晰明了。特色招牌菜及凉菜等以明档形式呈现,食客可以直观地看到菜品的新鲜程度。配以开放式的后厨,切配、烹饪、摆盘等各个环节都变得透明化,接受食客监督。

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“我们坚持不做预制菜,菜品都现点现做,保证出品的水准!”饭店老板江旭初介绍,新店开业没多久,晚市基本满座,食客多为回头客和老客人。

为了给食客带来更好的就餐体验,店家坚持只做堂食,不上线外卖平台,“我希望照顾好每个来店里的顾客,让客人舒服最重要。”江旭初坦言,当务之急是把新的团队磨合好,让饭店尽快步入正轨,给食客带来好的菜品,再做外卖的话真的忙不过来。

“把马桥土菜发扬光大”

从事餐饮行业35年,江旭初专注于马桥本地菜的传承和创新,坚持以地道的“马桥味道”立足市场。

“听说旭初饭店又开了,我特意带市区的朋友来吃,这里的土菜地道正宗,价格也实惠,马桥又多了个吃土菜的好去处,真好!”旭初饭店的老顾客张先生说。

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“我们旭初农家菜主打的就是马桥土菜,每一道都是经典的马桥味道,而且价格实惠。我希望能把马桥土菜发扬光大,把老味道延续下去。”他说道。

开业以来,多道马桥土菜深受欢迎,几乎桌桌必点。例如,马桥“三白”,白切鸡皮脆肉嫩,肉质爽滑,白切大肠肥而不腻,口感肥厚有韧劲,白切猪肚温润养生,口感鲜嫩有嚼劲;农家百叶包,手工现包,调味后的肉糜被层层百叶包裹,搭配鲜美鸡汁,一口爆汁;萝卜丝手工汤圆,个大饱满,软糯咸鲜,糯而不粘。此外,还有咸三拼、大白菜蛋饺、清炖马桥豆腐干等,也是颇受食客喜爱的老味道。

选稿:倪皓月
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