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文化中国行 | 热气腾腾“蒸”出幸福味 多彩花馍点亮美好生活
央视网02-02 15:01:44

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央视网消息:花馍,这个蕴含着传统文化的非遗美食,是节日期间家家户户餐桌上必备的“年味”代表,揉、捏、剪、修……一块块普通面团摇身一变,成为一件件栩栩如生的“艺术品”。今天的《文化中国行》一起来探寻这在指尖上绽放的文化瑰宝。

花馍,又称“花饽饽”“面塑”“面花”,我国北方很多地区都有着过年蒸花馍的传统习俗。春节期间,山东王哥庄街道的大街小巷都飘散着甜甜的麦香味,家家户户都在制作美味的大馒头。崂山水和面,人工反复揉搓,再经过铁锅蒸,这样做出来的大馒头松软又香甜。

据悉,王哥庄大馒头的制作技艺可追溯到明朝初年,迄今已有500多年历史。随着时代的发展,大馒头花样越来越多,果蔬汁着色,简单工具搭配多种捏塑和描绘技法,创新出福禄寿喜、鱼花、元宝、寿桃等四百余个品种的花样馒头。

走进山西省霍州市源头村的村民家中,这里正在热火朝天地制作着过年的年馍。村民们发好面团,随着巧手的揉、捏、剪、切、压,各种造型的年馍便诞生出来,饱含寓意且制作工艺颇为讲究,为了做出好看的造型,各种工具自然也少不了。

从最初简单的形状到如今五彩缤纷、造型多变的创意花馍,寄托了人们对新年的美好期盼,也带来了浓浓的年味儿。这两天,陕西省渭南市澄城县的花馍手工艺人们正在加紧制作一批蕴含“蛇年”吉祥寓意的花馍。申红云自幼跟随家里的老人学习花馍制作技艺,她告诉记者,任何一个花馍作品都需要至少20多道工序才能完成,而一些个头较大、工艺复杂的花馍往往需要多人协作完成。

象征吉祥如意的龙凤呈祥、寓意五谷丰登的瓜果蔬菜,展现民间故事传说的人物角色,陕西花馍展示着当地百姓丰富的想象力和卓越的手工技艺。如今,为了更好推动花馍技艺的传承与发展,当地积极开展各类研学活动百余场次,吸引上万余人次参与。

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