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大寒至,岁末时!喷香的八宝饭做起来~丨节气小厨
今日闵行01-20 11:33:19

赏千帆,阅四季,今是大寒,这是一年中的第二十四个节气,也是岁末时节,一年将尽,冬也即将结束!

此时虽冷到极致,但春意也为即将来临而做着准备,我们也要在冬季的进补和新春聚会的肥甘厚腻中,慢慢调整饮食,饮食上渐渐转为清雅素淡。跟着“小陇人”二十四节气中华美食小主播刘卓辰(13周岁,莘松中学),来做一道传统美食——八宝饭。

前期准备

食材准备:

糯米(浸泡一夜)、红豆沙、猪油、红枣(去核后一分为二)、烤制核桃、葡萄干、红绿丝、松子仁、枸杞

工具准备:

蒸锅、小碗、一次性手套

烹饪方式:

蒸,指把经过调味后的食材放置在蒸笼、蒸锅等器具内,利用水蒸气的热力将其蒸熟。在蒸制过程中,食材与水隔离,营养成分得以较好地保留,减少了营养的流失,相对而言更为健康。

制作步骤

第1步:把500克左右糯米放入蒸笼,蒸熟;

第2步:在蒸熟的糯米中加入2勺猪油,撒上适量白糖,拌匀;

第3步:准备一只空碗,碗里平铺摆入红枣、烤制核桃、葡萄干、红绿丝、松子仁、枸杞等果仁;

第4步:在上面铺一层糯米饭,挤入红豆沙,挤好后用糯米饭一点点垒起来,盖住豆沙,压紧压实;

第5步:最后倒扣在盘子里,上蒸笼蒸十五分钟左右;

第6步:出锅前,还可以浇上一层蜂蜜或是桂花蜜来调味;做好的八宝饭可立即食用,也可放入冷藏室冷冻保存,等吃的时候再蒸后食用。

成品展示

八宝饭以糯米为主材,可补中气、有收涩等功效,对于脾胃虚寒、食欲不佳、尿频、盗汗等症状有一定的辅助食疗作用。各地都有吃八宝饭的习俗,八宝饭使用的食材也各不相同,除了基本的糯米以外,适合做八宝饭的配料有红枣、杏仁、葡萄干、山楂、核桃等,是饮食调理期理想的甜品呢!

二十四节气是中华优秀传统文化,中华美食誉满天下,中国的饮食文化源远流长。小伙伴们,让我们都行动起来,为传承中华民族传统文化一起努力!

选稿:倪皓月
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