1/0
地瓜、红薯、甘薯、番薯,是一回事吗?
上海徐汇2024-12-10 16:28:09

哇,路边的烤地瓜好香啊,我想去买点吃吃~大冷天啃着暖呼呼的地瓜,太幸福啦~

地瓜还有别的称呼哟!你别看他小,营养价值还不低呢~今天邀请到了专家来讲解,赶紧来听听吧~

医学顾问

上海杉达学院国际医学技术学院教授

上海市食品安全研究会专家组成员

刘少伟

地瓜,是番薯的别名,又称“红薯”“甘薯”,原产于美洲。番薯的“番”即有“外来”之意,如今我国大多数地区普遍栽培。番薯的块根除了做主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。

营养价值

在均衡饮食中,番薯扮演重要角色。它不仅是健康碳水化合物的来源,还提供丰富膳食纤维、维生素和矿物质。番薯的淀粉含量为20%~30%,可增加饱腹感;其含有的β-胡萝卜素是抗氧化物质,有延缓衰老的作用。

番薯的维生素A含量丰富,对视力有益,维生素C含量也较高,能增强机体免疫力。番薯的膳食纤维有助于促进肠道蠕动、预防便秘,钾元素则能维持心肌功能、调节血压。

此外,番薯中还富含赖氨酸,这是大米和面粉中相对缺乏的氨基酸,使番薯与米面混吃时能发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。

番薯组合

番薯可与以下食物搭配食用。

与蛋白质搭配:番薯与豆类、鱼类、瘦肉等食物一起吃,可确保蛋白质的充足摄入。

与蔬菜搭配:番薯与菠菜、花椰菜、甘蓝等蔬菜搭配,可增加饮食中维生素、矿物质和抗氧化剂的摄入。

与全谷物搭配:番薯与糙米、燕麦等全谷物一起吃,可增加膳食纤维摄入和提供更多营养成分。

与健康脂肪搭配:与橄榄油、牛油果、坚果等食物搭配,可帮助吸收番薯的脂溶性维生素。

美食推荐

1番薯烧肉

原料:取番薯1个、五花肉1块,冰糖、小葱、油、酱油、水适量。

做法:番薯洗干净、切块,小葱切成葱花。五花肉放进锅里用水煮开,将煮好的肉洗干净切成厚片。锅里倒油烧热,把肉片放入,加酱油翻炒均匀上色,再在锅内加水烧开,放入冰糖用小火煮10分钟。最后加入番薯、适量水,用大火烧到没有水为止,撒上葱花即可。

此膳可提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

2番薯生姜汤

原料:取番薯1个(中等大小)、生姜3片,水、红糖适量。

做法:番薯洗净去皮,切成小块。锅中加入足量水,放入姜片,用大火煮沸,水开后转小火,继续煮5分钟,以充分提取生姜的辛辣成分。加入番薯块,煮15~20分钟,直到番薯变软。关火前,根据个人口味加入适量红糖调味,搅拌均匀即可。

此汤是秋冬季节暖身、润肠的好选择。

温馨提醒

生番薯,以及表面出现黑斑变质的番薯都不能吃。空腹时也不宜吃番薯,否则会刺激胃酸分泌过多,引起胃肠道不适。

此外,番薯中的提取物被一些实验室研究认为具有抗癌潜力,这并不意味着番薯本身就是抗癌“灵药”,不建议过量吃番薯,因其淀粉和膳食纤维含量较高,过量吃会加重胃肠道负担,导致消化不良、腹泻等问题。


选稿:常善喻
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781