1/5
碳水脑袋进!老闵行好吃的大饼们,都在这里了→
今日闵行2024-12-01 10:30:49

今天我们要讲一个关于“饼”的故事。

《释名》:饼,并也。溲麦面使合并也。饼食是我国自古以来的重要食品之一,蒸煮烤,随着饼的制作工艺、形状大小、馅料内容而名之不同。其中的饼界顶流必是“胡麻饼”!

“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。”胡麻、胡饼自汉代始引进中原,至北魏时出现了用芝麻制作的烧饼。从胡饼的拿来到烧饼的改进,历史的演化、民众的喜爱,使得用面粉做饼、芝麻助香、经过烘烤的饼食花样丰富,源远流长。

长期以来,各字典和辞书往往将烧饼与胡饼等混为一物。通过翻阅资料和各个版本的文献考据中查证了——胡饼的来源及制作工艺,并通过分别比较其与烧饼的异同后认为:胡饼较为类似今天的馕;烧饼是晚于胡饼出现的一种外来面食。胡饼与馕的主要区别在于制作面剂时是否需加酥烘烤。

图片

热乎乎的饼子拿到手,便是无比的满足,紧接着一大口咬下去,略撒芝麻的外皮黄澄香脆,内里的面团子和着糖屑、脂油,裹有甜甜的馅心,一口咬下去,口感酥松而香。干净的后厨就在铺子的后面,整个揉制与烘烤操作一览无余。

|店铺指路|

图片

老板还特意撒了两种芝麻在饼上,烤制的过程中烧饼就开始焦香四溢了。(插个题外话,这家的烤红薯滋味也还不错哦~)

|店铺指路|

图片

|店铺指路|

图片

“羌饼”这个词是不是听着可像是少数民族“羌族”的传统美食,其实并不然,它是上海及苏州一种历史悠久的本地传统面点。大家念着念着,久而久之就误写成了“羌饼”,据说正确写法应该是“炝饼”或“戗饼”。这也可以算是上海早餐中的特别款,能带来十分硬核、具有强烈的饱腹感,有着葱油饼的香气、内里又是十分的松软。

图片

放心早点(宾川路店)地点:宾川路145号

营业时间:周一至周日11:00—20:00

价格:4—5元/枚(口味不同,价格不等)

🚩NO.5

这是一家开了很久的老店了,据一旁排队的阿姨回忆说自己已经吃了十来年,“每天早上都会来买饼,带回去全家人当早饭吃”。饼是用一旁的饼铛煎制的,一大早就看到老板不断从饼铛里取新饼,现切现称,要几块钱直接说。

图片

耿家大饼(鹤北新村二街坊安宁路26弄店)地点:安宁路56—2室

营业时间:周一至周日11:00—20:00

价格:5—13元/枚(口味不同,价格不等)

看了这么多家饼店你是不是也馋啦

一起来聊一聊还有哪家你一吃再吃的宝藏饼店?欢迎留言给大家推荐一下吧~

选稿:曾子檬
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781