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秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~
上海奉贤2024-11-03 15:12:31

作为健康食品产业的集聚地,金汇镇发挥自身优势,正围绕辉展、妙可蓝多、燕太太等龙头企业,强化战略招商、精准招商,通过链主和链条两端发力,加快产业集群集聚,全力打造水果交易中心、奶酪奶油交易中心、燕窝交易中心“三大中心”,加快建设国际健康食品产业园区,打造“舌尖上的金汇”。

“秋风起,进补时”

天气逐渐转凉

人体需要更多的能量

来维持正常的体温和生理功能

这时做好秋补、补足气血

可以为冬季抵御寒冷做准备

本期舌尖上的金汇小编携手

金汇镇家门口的企业

“海誉食品”

为大家带来一道下饭神器

酱卤牛腱子

一起滋补一下

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上海海誉食品有限公司经营项目为:常温/冷藏/冷冻肉品(冰鲜牛肉、冻品牛肉、鸡肉、猪肉)、牛肉肠、汉堡饼、常温馅料及速冻调制食品等,从事优质肉类食品的进口贸易、生产加工、研发创新及仓储物流等。

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公司拥有丰富的牛、羊、鹿肉及鸡副产品进口资源,主要来源地为澳大利亚、美国、加拿大、新西兰、巴西等国家,年供应量达25000吨,公司年产能约为7500吨。现已经成为全国最大的冰鲜牛肉进口商,全国排名前三的进口鸡副产品进口商,沃尔玛山姆会员店的牛肉主要服务商之一,专业为各大企业、国内外各肉类公司及各类餐饮机构、中央厨房、电商平台提供优质的冰鲜、冷冻或预制食材,并提供安全卫生、可靠稳定的配送保障服务。

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2023年1月13日,“上海海誉食品有限公司优质肉类综合配套基地”开工仪式在奉贤区金汇镇举行。项目总占地面积为29024.50平方米,总投资额达52000万元。预计2025年上半年竣工,竣工后将成为集海关查验冷库、2万平方米的冷链食品加工、仓储服务及研发创新为一体的综合配套设施。

酱卤牛腱子

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所需食材

主要有海誉天萃庭的澳洲牛肉金钱腱;葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖;大料香叶、八角、桂皮等。

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牛腱子最好选用金钱腱,纹路漂亮口感好。牛肉解冻后去除表面的筋膜,用叉子在肉上戳一点孔方便加热和入味。

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把牛腱子放入冷水中,加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水,焯水过程中需要撇去浮沫。

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之后捞出牛腱子洗净,再放入清水锅中,加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、盐、冰糖、酱油适量,老抽可以多一点上色。

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大火煮开后转小火焖煮两个小时左右,中途记得翻动一下免得粘锅底糊掉。煮开后可以试一下味道,适当加入一点盐等调味。最后拿筷子能够轻松插入就代表卤好了。

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煮好的牛腱子可以放入冰箱冷藏至第二天,让肉和筋变得紧实,用刀切片不会松散。

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装盘浇上卤汁,吃上一口,肉质紧实有嚼劲,卤得入味,吃得过瘾,肉香浓郁,好吃又解馋。牛肉的肌理和卤汁的香气交织在一起,让人回味无穷。

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选稿:寇宇宁
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