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酥香美味的“元宝酥”,可以在家这样学做→
上海长宁2024-10-07 00:05:01

国庆假期是一个适合与家人、朋友团聚的美好时光。今天,记者请到了新长宁东展教育缤谷夜校的国家一级面点师赵杨,教大家制作象征吉祥好运,又酥香美味的如意元宝酥,为你的假期增添更加美好、温馨的节日气氛。

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如意元宝酥形如其名,外观呈“金元宝”的形状,寓意吉祥和好运,它不仅是一种美食,也是中国传统文化中的一部分,无论是作为节日美食还是日常小吃,元宝酥都深受人们喜爱。

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据赵杨介绍,这道寓意吉祥如意的点心,其实做起来也非常简单,只需在制作水油皮和包制塑形时注意一些小技巧,跟着老师的步骤一步步耐心操作,最终都能制作出层层起酥、香脆可口的如意元宝酥。

准备食材图片

水油皮材料

面粉、糖粉、水、猪油

油酥材料

低筋面粉、猪油

馅料

根据个人喜好,可以选择豆沙、莲蓉、枣泥等,本次赵杨教大家制作的元宝酥选用的是莲蓉馅料。

制作水油皮面团‌

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将面粉、糖、猪油调均匀,再加入水揉成光洁的面团,静置6分钟。

制作油酥面团‌

以同样的方式,将低筋面粉和猪油混合,揉成油酥面团。

包制馅料

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取一份水油皮面团按扁,包入一份油酥面团。

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将面团稍稍压扁后,擀成长方形。

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从面皮一侧把面皮卷起,形成酥皮,并把酥皮和馅料平均分成等份后再揉成圆团。

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把分成小份的酥皮按压扁,包入馅料,用虎口收口。

成型

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将包入馅料的面团再搓揉成3指宽的长条形状。

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长条两端用手指按扁。

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将两边翻起,粘合在侧面,在粘合处刷一层蛋液。

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两手同时向中间收拢,做出“元宝”的形状。

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在“元宝”上均匀刷上蛋液,直到表面全部被蛋液包裹。

烘烤‌

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预热烤箱至180度后,烘烤20—25分钟,烤到“元宝”表面金黄且底部微黄为止。

冷却

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烤好的元宝酥取出后放在烤架上冷却完毕,即可装盘食用。

这样一盘金黄酥脆、齿颊留香的元宝酥

是不是令人特别有食欲呢?

不妨在家庭聚会时尝试一下,

为你的假日餐桌增添一份特别的风味吧!

选稿:李美霖
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