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这家141岁老字号首次推出“黑金版”鲜肉月饼!
上海黄浦2024-08-19 09:49:30

中秋未至,月饼先行。今年多家老字号推出“首发”月饼:中华老字号上海德兴馆首次推出“咸甜双档”葱香牛肉月饼、果仁玫瑰月饼,还首次与亚一跨界联名推出“黑金爆汁鲜肉月饼”,让外国食客也大排长龙。

最近,中华老字号上海德兴馆的鲜肉月饼系列陆续上市了。每年中秋高峰期都会大排长龙的爆汁鲜肉月饼今年依然水准在线,酥松外皮包裹着分量十足的猪肉馅心,每日现烘现售,趁热品尝时就能感受到爆汁的独特口感,是喜爱传统味道食客的首选。

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记者发现,今年除了经典口味以外还有两款新口味:上海德兴馆将擅长的本帮风味与鲜肉月饼结合推出了葱香牛肉月饼,喜欢吃甜口的则可选择果仁玫瑰月饼。

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据上海德兴馆本帮菜肴传统烹饪技艺传承人张坚介绍,葱香牛肉月饼以牛霖肉为主,细嫩筋少,经过反复测试后确定了如今的调味配比,馅心里加入适量葱油,这样吃时就能感受到牛肉独特的口感以及扑鼻的葱油香气。“我蛮喜欢葱香牛肉的,上次偶然路过买了一个想垫垫肚子,没想到特别好吃,所以今天特地来买一盒。”顾客程小姐表示她很喜欢这样的老字号创新,“口味好、质量好,价格也实惠。”

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果仁玫瑰月饼的用料则更为丰富:云南玫瑰酱、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、核桃仁、金桔、松子仁……近十种配料让月饼不仅香气四溢,还能吃到金桔、葡萄干的酸甜果味。甜口的月饼则格外受到外国友人的青睐,意大利的安德鲁和朋友们第一次品尝,纷纷表示果仁玫瑰月饼非常好吃,而且能用这样的方式感受到传统的中秋文化让他们很惊喜。

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张坚还透露了一个新惊喜——上海德兴馆首次携手亚一金店跨界推出“黑金版”爆汁鲜肉月饼。黑金配色与传统鲜肉月饼又会有何不同?张坚介绍说:“酥皮里添加了少许墨鱼汁,馅心还是经典配比。在研发这款新品的时候,我们都开玩笑说月饼都‘晒黑’了,但是味道肯定有保证。”

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据悉,目前上海德兴馆的鲜肉月饼系列已在中华路店、豫园店、复兴荟店、昌里路店四家门店以及外卖平台同步供应。为了方便外地食客品尝上海老味道,老城隍庙天猫旗舰店还推出了可以用空气炸锅自制的冷冻装,顾客可以提前购买尝鲜。

作者:邵林峰 瞿煌俊
选稿:张济雨
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