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蟹中“第一鲜”纷纷上岸!快来品尝秋天的第一口梭子蟹吧→
绿色青浦2024-08-18 14:45:39

俗话说得好,无蟹不成秋

随着东海禁渔期的结束

素有“蟹中第一鲜”的梭子蟹

便早早“上岸”,登陆市场

今天小编就带大家一起去探探

这东海“第一口鲜”吧

早上九点,记者在华新菜市场内看到,活蹦乱跳的梭子蟹已经占据各个水产摊头的“C位”,新鲜的梭子蟹个头肥壮、腹部雪白,吸引着不少市民前来购买。

每年的八九月份,正是吃梭子蟹的季节,这个时节的梭子蟹最为肥美。同时,随着捕捞逐渐进入高峰期,蟹的价格也越来越便宜,眼下的梭子蟹味道鲜美、肉质紧实,不论是蟹膏还是蟹黄都非常丰腴。

水产摊主告诉记者:“今年的梭子蟹品质和产量与往年差不多,价格也相对稳定,大多数梭子蟹的重量在三四两一个左右,品质高一点的能有六七两,每斤价格也在30至60元不等。每天的销量都很好,大家对于梭子蟹的热情还是很高的。”

干烤、葱姜、盐焗、生腌、炒年糕

对于梭子蟹的各个做法

老饕们在餐桌上都有着独到的见解

然而最为家常、登场率最高的

非葱姜梭子蟹莫属了

葱姜梭子蟹

用料

梭子蟹若干,适量葱姜、生粉、生抽、料酒、盐。

做法

(1)用毛刷将梭子蟹表面清洗干净,开壳,去蟹腮、胃、蟹心,蟹肉切成4块,晾干;

(2)清洗葱姜,葱切段、姜去皮切片备用;

(3)热锅冷油,油温5成热的时候,下葱段和姜片,爆出香味,再下入蟹钳和壳,翻炒片刻,然后加入蟹块继续翻炒;

(4)加入料酒、生抽和食盐,翻炒均匀后加入淀粉水,煮1-2分钟即可出锅装盘。

梭子蟹肉质饱满,洁白剔透

葱姜爆炒后汤汁浓郁,香味迷人

在餐桌上泛着油光的样子

有没有勾引到你的味蕾呢

快来试着亲手制作

秋天的第一口“鲜”吧

选稿:常善喻
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