民生无小事，枝叶总关情。养老服务关系民生、连着民心，一直以来，杨浦始终把养老服务作为一项重要的民生工程来抓，从养老到“享老”，织密养老“服务网”。

为展现城区养老服务发展成果，杨浦区民政局与杨浦区融媒体中心联合推出“寻味walk·舌尖上的幸福养老”栏目，带大家走进辖区长者食堂，讲述“舌尖”上的幸福养老生活。

“性价比高”“惬意满足”“经常会过来吃”“比网红店便宜多了”……这是点评软件上网友们对天益睦邻小厨的评价。以一招“性价比”打遍天下的杨浦社区长者食堂如今遍地开花，而位于五角场街道国权路283号的天益睦邻小厨，就是其中的“老牌子”。

有“懂经”的食客说，“在上海，看到老人多的餐厅，一般不会差。”天益睦邻小厨2020年开张，面积约350平方米，有超过110个客座，供应早、中、晚三餐。每到饭点这里食客盈门，日均服务近1000人次，其中老人占比超6成。如此吸引老年人，这家社区长者食堂究竟好在哪里？

忘不了这口红烧肉

本帮特色美味，兼顾健康饮食

一家开在上海的食堂，红烧肉这道菜是一道“必答题”。天益睦邻小厨的红烧肉炖鹌鹑蛋，是店里的特色。凡是上架，最少也得卖掉3大锅。

不像传统做法那般浓油赤酱、色泽暗红，这里刚出锅的红烧肉炖鹌鹑蛋色泽却较浅。厨师长方师傅介绍了其中的不同，“加番茄沙司来上色，是外面比较少见的做法。我们希望少油少糖，将各种佐料稍微少放一些，更适合老人饮食。”

从食材准备到上架售卖，红烧肉炖鹌鹑蛋颇费功夫。猪肉每天现送现烧，清晨7点，新鲜的三层五花肉便送抵天益睦邻小厨。经过清洗，厨师将肉切分成2厘米见方的肉块，入锅煸炒，炒出多余的油脂，随后向锅中加入鹌鹑蛋、少许番茄沙司、少许冰糖和调味佐料，炖煮40分钟后大火收汁。“我们的菜品，一要新鲜，二要口味，三要健康。”方师傅说。

如此做出来的红烧肉肥瘦相间，肉质烂而不散，肉皮酥嫩弹牙，一口下去满满的肉汁让人食欲大开。配上鹌鹑蛋，口味层次丰富，营养价值也更高。

81岁的居民陈阿婆，对红烧肉炖鹌鹑蛋尤为喜爱。她说，自己就住在附近，是这家社区长者食堂的常客了。“我平时喜欢吃肉，就经常点这道菜。甜甜的，又不腻，适合我们上海老年人吃。还有一道菠萝咕咾肉，我也很喜欢。”

让老年人吃得放心、自在

贴心服务，全是“细节”

天益睦邻小厨的选址颇有讲究。马路对面就是地铁10号线、18号线国权路站地铁口，周边辐射6个居委，国权路33弄、国泰路60弄、国年路25弄等十余个小区和部队家属院，隔个路口就是复旦科技园、复旦大学、复旦大学附属中学……

“这里光选址就花了两年的时间做市场调研，年轻人多，老年人更多，对便民食堂的需求量很大。”门店经理周二宝说。

老年人是天益睦邻小厨的重点服务对象。在这里，为老服务的贴心标志随处可见——“小心噎食”“提供菜品捣碎服务”……对于患有糖尿病、三高的老年人，服务人员还会予以用餐建议，向其推荐减油清淡的菜品。

为了贯彻“三减”法则，即减盐、减油、减糖，小厨每天还会推出几道健康菜，例如清蒸鱼系列：鲈鱼、青鱼、鲳鱼、龙利鱼、小黄鱼等，都是店里常见的食材。去鳞清肠、清洗干净后，鱼入锅蒸煮，加以葱、姜等简单调味即可。服务人员会将鱼一直放在蒸菜区，有热气蒸着，保证居民取走时还是热腾腾的。对于没有“三减”需求的人群，小厨还备有豉油汁酱料。只要食客提出需要酱料，服务人员就会为其现场浇汁，加重菜品滋味。

“我们是不同人群不同处理，希望用这种细致精准的服务方式，让老年人、年轻人在这里都能吃得放心、吃得满足。”周二宝表示。

如今，天益睦邻小厨成为了五角场街道打造“15分钟社区生活圈”的重要补充，极大改善了周边商业配套不完善的问题。高性价比的家常美味，不妨来尝一尝吧！