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惦记一整年的美味来啦!“六月黄”抢鲜上市,鲜得掉眉毛!
绿色青浦2024-07-09 15:55:35

等不及“秋风起,蟹脚痒”

听说“六月黄”抢鲜上市啦

如何挑选正宗的“六月黄”?

目前价格怎么样呢?

走,记者带你去“探探鲜”~

早上九点,记者走进华新菜市场水产区,发现售卖“六月黄”的摊位并不多。据商户介绍,“六月黄”上市已经有一个多月了,但由于养殖、运输成本高,目前进货量并不大。

“六月黄”,又称“童子蟹”,是大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳的河蟹,因其壳薄、肉嫩、黄多,是不少人在夏季餐桌上垂涎欲滴的美味。通常在每年农历六月左右上市,因此俗称“六月黄”。

据了解,目前市场上“六月黄”的个头在1两到2两左右,按照个头进行定价,每只价格在8-20元不等,持续供应到八月底左右。有着多年卖蟹经验的商户告诉我们:“挑选‘六月黄’最主要是看蟹黄,掀开蟹肚透着黄色饱满的蟹黄,这种就是正宗的‘六月黄’。”

虽然个头不大,但抵挡不住爱吃蟹的小伙伴的步伐。正在挑选“六月黄”的市民刘先生表示:“过来买个几只回家炒毛豆吃,提提鲜味,每年上市总要买一点回去尝尝鲜的。”

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对于青浦人来说

“六月黄”的做法五花八门

各种方式皆有特色

且各有滋味

最出名的要数“六月黄”炒年糕

“六月黄”炒年糕

用料

“六月黄”4只,年糕250克,面粉适量,葱姜少许,料酒、醉卤汁、老抽适量。

做法

1、用毛刷将“六月黄”表面清洗干净。可以加点高浓度的白酒泡一下蟹,这样可以把蟹腮里的脏东西排出来。

2、葱去头尾、姜切片,切好备用;年糕切段,加入冷水浸泡备用。

3、将“六月黄”对半切开两半,切开后去除黄的蟹腮和蟹心。取少许生粉,在蟹块的切面处均匀沾上生粉,防止蟹黄流出来。

4、锅中倒入油,油热后加入蟹块,沾面粉的那面朝下,用油炸一下定型。炸制金黄后,加入姜片翻炒均匀,再倒入料酒、醉卤汁、老抽调味,加盖焖煮。

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5、大火焖煮5分钟左右,待蟹块上色后,加入年糕,继续焖煮片刻。

6、最后大火收汁,翻炒至汤汁收干,撒上少许葱花点缀,即可出锅装盘啦。

看着这道“六月黄”炒年糕

是不是十分诱人呢?

鲜香的螃蟹

遇上软糯入味的年糕

颜值与口感兼具

鲜香十足的蟹块

裹着蟹香的软糯年糕

尝一口,鲜得掉眉毛!

选稿:曾子檬
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