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这季节,“江鲜瑰宝”别错过!凤尾鱼最好吃的时候到了
上海杨浦2024-07-03 21:02:16

梅雨偃旗息鼓,高温无缝衔接,不少人被天气多变的盛夏折腾得“没食欲”。不过就在此时,长江地区所产的“江鲜瑰宝”——凤尾鱼,来到了最为美味的时节!

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凤尾鱼,在上海也被叫作“烤子鱼”。7月2日,记者来到阳普国和菜市场水产摊位,看到摊头上新鲜的凤尾鱼银鳞闪烁、鱼腹饱满。眼下凤尾鱼已经上市月余,但“老法师”都知道,6月末至7月初才是凤尾鱼鱼籽最多、吃口最好的时候。

产自长江口的凤尾鱼腹内多籽、肉质甘嫩,是此时节不可多得的江鲜美味。这道“江中珍馐”怎么吃?上海“马大嫂”们大多喜欢煎炸烹饪,也有一些人家选择酱焖红烧,十分“下饭”。

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摊主介绍,目前凤尾鱼销量不错,但是价格不低。根据个头大小,每斤凤尾鱼单价在45元到75元不等。“凤尾鱼季节性很强,一年就是两个多月,其他时间就没有了。不像黄鱼、带鱼一年四季都有。”摊主说,“现在正是吃凤尾鱼的时候,鱼籽都很饱满,干煎很好吃。”

除了凤尾鱼,盛夏时节,另一款明星产品——膏蟹,也颇受欢迎。蟹膏细腻醇厚,非常适合清蒸,也可以做炒蟹、醉蟹。

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而早些上市的梭子蟹、六月黄等蟹种即将下市,想吃可要趁早。“六月黄要吃公的,梭子蟹要吃母的,现在梭子蟹马上就要结束了,货少价贵。”摊主介绍。不过需要注意的是,蟹味咸、性寒,部分人不能大量或长期食用。

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作者:王歆瑜 司悦(实习)
选稿:蒋昕婕
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