1/3
上海人的时令美味上市,尝鲜期就这两个月
新闻坊2024-07-01 07:23:29

"忙归忙,勿忘六月黄"。夏天里,许多老上海人最难忘的"一口鲜"莫过于"六月黄","六月黄"又叫童子蟹,是大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳的蟹,因其壳软、肉嫩、味鲜成为不少食客钟爱的美味。

眼下虽然还没进入农历六月,但本地产的"六月黄"已经陆续上市了,本地"六月黄"主要产地是位于松江小昆山镇的黄浦江大闸蟹养殖基地,这几天,基地内蟹农每天都会划着小船来到池塘起网收蟹。

这些"六月黄"平均每只2两半,大的可以达到3两一只,都赶上一个成年人拳头大小,价钱每只30-40块不等,消费者现在就可以预订。基地负责人也表示,预计再过半个多月,价格将会有所回落。

实际上,"六月黄"在沪上各家菜市场已经上市了,至于"鲜头"到不到位、价钱贵不贵,跟着坊记到菜场去看看。

6月30日上午,在杨浦国和菜市场的水产摊位上,三个泡沫塑料箱一字排开,里头按照不同规格、摆放着青壳白肚的"六月黄":最小的单只大约1两6,价钱最实惠,15块钱两只;中等个头的2两左右,12块一只;最大的3两以上,25到30块一只。

记者采访时,正巧遇到一位上海阿姨,因为女儿爱吃,最近十来天已经是第三次光顾这个摊位了。

市民:

大概十天前,还有点嫩,我们那次买了大的,一只25元有点空;后来又买了一次还可以了,我就想买大的了。这两天肉头厚,黄多,吃起来好吃点。

摊主告诉记者,今年"六月黄"价格较往年同期略有下降,因为它壳薄、肉嫩,不适合像大闸蟹那样清蒸,更适宜水煮。

摊主

如果你要是清蒸的话,把它水分蒸干了,就显得肉很少了,肉收缩掉了,没水分了,没吃头了,但是你水煮以后,它那个盖头里全是黄。

不过,上海阿姨有自己的主意,浓油赤酱的做法更合女儿口味。“红烧,一切二,拿点面粉蘸一蘸,油里炒一炒,再放点酱油,放点盐、老酒。”

图源:小红书

这位上海阿姨讲的做法,就是上海人顶欢喜的"面拖蟹",要是再加点毛豆一起炒更是美味。

另外一种流行的做法就是"六月黄炒年糕",做法大同小异。

记者了解到,眼下正是"六月黄"最佳尝鲜季,而到了7月中下旬就要下市了,品尝美味,还得趁早,你最喜欢“六月黄”的哪种做法?会做的坊友在评论区给大伙露一手。

选稿:费一妍
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781