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黑珍珠餐厅首场市集亮相外滩,50元以下美味占比半数
上海黄浦2024-06-25 11:36:23

上周末,黑珍珠餐厅指南全球首场“潮汐美食市集”在BFC外滩枫径举行,21家平时需要提前预约、人均消费动辄近千元的黑珍珠餐厅齐聚于此,推出百元左右餐饮新选择,为市民游客带来超高“质价比”的消费新体验。

记者看到,市集现场人头攒动、人气火爆。这场由15家黑珍珠中餐厅、6家黑珍珠西餐厅携手带来的精致美食文化风暴,50元以下(包含50元)美食占比一半,淮扬菜、潮州菜、宁波菜、滇菜、本帮菜、法国菜、粤菜应有尽有。

活动期间,不时伴有风雨,但诸多黑珍珠餐厅的摊位前仍熙熙攘攘。黑珍珠三钻餐厅菁禧荟带来了潮汕经典牛肉丸和普宁炸豆腐,这道结合潮汕特色的炸豆腐,由后厨自制豆腐,现炸出锅,外皮热脆,内芯半融,豆香浓郁,备受欢迎;黑珍珠一钻餐厅斐霓丝PHENIX(璞丽酒店)推出的脆皮烤乳猪,以低温烹饪36小时,并加入防风根、山苏叶等中国本地特色食材化解油腻,这道中法合璧的菜外脆里嫩,鲜香四溢,引得不少市民驻足品尝。

此外,还有甬府现包的小包、南麓·荟馆现制金华干菜酥饼、成隆行·颐丰花园带来的招牌麻婆蟹粉捞面、老牌法国餐厅Jean-Georges推出的杏仁蛋糕……多位黑珍珠中外大厨亲自上阵,展示美味佳肴的制作成为一众年轻人争相拍照打卡的“背景墙”。

“平时价格比较贵,不少晚餐人均都要上千才能吃到,这次能以亲民的价格在这里摆摊,感觉很热闹”。市民张小姐告诉记者,高档餐厅也能有烟火气,这就是她眼中上海的魅力。

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火热的黑珍珠市集背后,反映了精致餐饮逐渐回归“质价比”的市场新趋势。近两年,消费心理和需求发生很大变化,人们不再一味追求便宜,而是要找质价比更高的选项,这也让更加亲民的精致餐厅脱颖而出。2024年黑珍珠餐厅指南中,上海作为精致餐饮消费的风向标,三分之一的新上榜餐厅主打质价比。

以黑珍珠餐厅为代表的精致餐饮也积极调整,通过参加线下市集、推出线上套餐,触达更广泛的大众消费群体。截至6月,上海66家黑珍珠餐厅已在美团平台上推出了超200种团购套餐,相关套餐订单量月均同比增长3.7倍。不少上榜餐厅表示,未来将继续在大众点评上推广套餐,“来打卡的散客更愿意写点评,分享笔记,能够持续给餐厅带来流量”。

更值得期待的是,黑珍珠餐厅指南未来还将在全国多个城市举办“潮汐美食市集”,期望食客和餐厅都能在精致餐饮浪潮的潮起潮落间,收获满载而归的喜悦。

记者/范煜昊高磊

编辑/黄骞文

图片/范煜昊

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