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健康又美味的主食怎么选?快看看香甜软糯的南瓜吧
上海徐汇2024-06-18 15:31:26

你喜欢吃南瓜吗?香甜软糯的南瓜不论蒸煮、炖汤,还是炒菜,都很美味。

南瓜是餐桌上的常见食材,不仅美味,还具有一定营养价值,可谓老少咸宜。今天,我们就请专家来为大家科普一下吧。

医学顾问

上海市食品安全研究会专家组成员

刘少伟

南瓜的营养价值

南瓜含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,且脂肪含量很低,是减脂人群的好选择。

同时,南瓜果胶有极强的吸附性,能清除人体内有害物质,增强免疫力。

南瓜不仅能为健康人群提供多种营养素,还适合患有高血糖、高血压的人群。

此外,喝酒前,先吃点蒸南瓜,除保护胃黏膜之外,还能帮助消化。

南瓜的美味食谱

建议每天用30~50克南瓜替代一部分精白米面,可让饮食更健康。这里推荐几道简单易做的南瓜美食。

南瓜粥:

①将白米饭与清水混合放入锅中,煮成黏稠的粥。

②南瓜蒸熟后,用少许凉水搅成泥状。

③将南瓜泥放在煮好的粥上,边搅拌边吃即可。

蛋黄焗南瓜:

①锅中烧水,放入削皮去籽的南瓜块和少许食盐,待南瓜煮熟后关火备用。

②锅中倒少许油,将咸蛋黄放入后,拿铲背顺时针推搅,注意油温不要过高。

③待咸蛋黄炒到起泡以后,把南瓜放入锅内翻炒,使蛋黄均匀附着在南瓜上。

南瓜花卷:

①南瓜蒸熟打成泥后加入面粉、酵母,一起和成光滑的面团,置温暖处发酵至2倍大。

②取出排气,加少许食用碱揉匀,做成花卷胚。

③蒸锅加好水,置于湿润的屉布上,盖上盖,再次醒发15分钟。

④开大火蒸15分钟关火,不要立即掀盖,焖2~3分钟再开盖,防止皱缩,开盖后趁热取下屉布,防止花卷底部粘到屉布上。

专家温馨提示

尽管南瓜对人体好处很多,但不是人人都适宜吃的。

南瓜过敏的人群:有些人对南瓜过敏,吃后可能出现皮肤瘙痒红肿、哮喘、腹泻、消化不良等症状,应当禁食南瓜。

患有黄疸的人群:南瓜中胡萝卜素含量较高,长期大量吃会让皮肤变黄,与过量吃芒果、橘子的情况类似。因此,不建议黄疸人群长期大量吃。


选稿:常善喻
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