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警惕这些“食物”里的寄生虫!
上海虹口2024-06-18 15:09:46

食品安全问题,向来是不容忽视的,一些看似正常的生活饮食习惯,一不小心就能让那些看不见、摸不着的寄生虫侵入人体,对我们的健康构成巨大威胁。

寄生虫的世界是多样化的,它们对宿主身体的“喜好”也各不相同。

布氏姜片吸虫,这种寄生虫喜欢在肠道中安家,它们的存在可能导致肠道溃烂。如果你不小心生吃了或未煮熟就吃了荸荠(马蹄)、菱角、莲藕、茭白等水生植物,就可能成为它们的目标。

绦虫,这些寄生虫喜欢在宿主体内游走,从大脑到肛门,无处不在。未煮熟的牛肉和猪肉中,通常含有牛带绦虫、猪带绦虫。

肺吸虫,它们特别喜欢攻击人体的肝肺部位。许多人喜欢吃生腌的食物,这恰恰为肺吸虫提供了入侵的机会。肺吸虫的中间宿主通常是淡水螺类,而终宿主是人类。当人们食用了含有肺吸虫幼虫的生腌食物时,肺吸虫会在人体内发育成熟。

广州管圆线虫,这种寄生虫能通过一口福寿螺进入人体,数量可能高达 6000 条。即便是爆炒和涮煮,也难以完全消灭它们,而生吃则更加危险。广州管圆线虫的中间宿主通常是淡水螺类,而终宿主是人类。当人们食用了含有广州管圆线虫幼虫的福寿螺时,寄生虫会在人体内发育成熟。

曼氏裂头蚴,这种寄生虫能在大脑中寄生繁殖,常见于蛇、蛙等野味中。曼氏裂头蚴的中间宿主通常是蛇或蛙,而终宿主是人类。当人们食用了含有曼氏裂头蚴幼虫的蛇或蛙时,寄生虫会在人体内发育成熟。

预防寄生虫的策略

面对寄生虫的威胁,我们需要采取一系列的预防措施,以确保我们的健康不受这些隐形敌人的侵害。

1

彻底煮熟食物

确保所有肉类、鱼类和海鲜在食用前都经过充分烹饪,内部温度达到安全标准,以消灭可能存在的寄生虫。对于某些寄生虫如弓形虫,烹饪温度需达到 67 摄氏度以上。

2

生熟食品严格分开

在准备食物时,使用不同的刀具、砧板以及容器来处理生食和熟食,避免交叉污染。

3

避免食用生或未煮熟的动物产品

某些寄生虫,如肝吸虫和肺吸虫,常见于生或未充分煮熟的动物肝脏和肺脏中。避免食用这些未经充分处理的动物内脏。

4

拒绝野味

野生动物由于其生活环境的不确定性,可能携带多种未知的寄生虫。避免食用任何未经检疫的野生动物,以降低感染风险。

5

安全饮用和处理水

确保饮用水经过适当的处理,如煮沸、过滤或使用消毒剂。避免饮用来自不明源头的水,特别是在户外或旅行时。

6

个人卫生

勤洗手是预防寄生虫感染的有效手段之一。特别是在处理食物前后、使用厕所后、接触宠物或动物后,都应该用肥皂和水彻底洗手。

7

宠物管理

如果你有宠物,确保它们也远离寄生虫的威胁。定期给宠物驱虫,避免让宠物捕食野生动物,保持宠物的清洁和健康。

8

旅行者注意事项

在前往寄生虫病高发区旅行时,要特别注意食物和水的安全。选择信誉良好的餐厅就餐,避免食用街头摊贩提供的食物,只饮用瓶装或经过处理的水。

9

食品加工和储存

在食品加工和储存过程中,采取适当的措施来防止寄生虫污染。例如,确保冷藏食品的温度足够低,以抑制寄生虫的生长和繁殖。

10

定期体检

定期进行体检,特别是对于那些生活在寄生虫病高发区或有高风险行为的人群。早期发现和治疗寄生虫感染,可以减少其对身体的长期影响。

来源:科普中国

选稿:吴怡闻
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