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上海今夏的第一口冷面来了!这里排队十几米!冷面居然曾被禁售?原因→
新民网2024-06-14 14:45:00

最近上海的天气

已经有点黄梅天的味道了

闷热、齁势

很多人连吃饭都不香了!

这个时候

就该轮到阿拉夏天的保留节目

冷面、冷馄饨登场啦

一碗下肚清爽又适宜!

最近小侬还get了一个“冷知识”

冷面居然曾经被禁止销售!

侬猜猜是为啥?

据海派文献研究工作者、闵行区图书馆副研究馆员孙莺介绍,冷面在上海已有百年历史,但早期大多是街头小吃,卫生状况堪忧。

沪语作家胡宝谈表示,上海的冷面一开始是用自来水冷却的,这样就容易产生卫生问题,冷面曾经在上海被禁止销售,直到四如春的大师傅朱永根发明了“风扇冷面”这个好办法,成了上海冷面独有的做法。

如今

冷面成了不少老字号

夏季热卖的招牌产品

最近各店家的冷面已经纷纷上市

食客们都赶来解馋啦!

戳视频↓

近日中午

小侬来到陕西北路上的美新点心店

发现冷面冷馄饨的牌子已经挂了出来

而热面、热馄饨则暂停供应了

中午店里食客很多

不少人在排队点单

而在窗口取面的

几乎人手一份冷面

看来天热了

大家都想吃得清凉一些呀

二楼用餐的位置也几乎坐满了

大家都在埋头炫冷面

好馋啊~终于排到我啦!

会吃的上海人都晓得

花生酱是冷面的灵魂~

当然要关照师傅多加一点啦~

小侬点了一份四喜烤麸冷面

真是太诱人啦!

把浓稠的花生酱拌开

开吃喽!

在大名鼎鼎的“四如春”

冷面的人气更是爆棚

6月4日中午

石泉路上的四如春店堂外

队伍足足排了十几米

店经理表示

以前顾客主要是周边居民、老客人

如今还有很多天南海北的年轻人也慕名而来

外头都在等着进来

里头则是坐得满满当当

下好单都要等位置

位置难等

还有爷叔索性站着吃

在店堂里

两位师傅在整个经营时段

都在做着为冷面吹风降温的工作

还是蛮辛苦的

在四如春

“清冷面”也就是光面是9元

价格亲民

另外再点个喜欢的浇头

就是夏日里美美的一餐啦

在上海

还有不少老字号的冷面值得推荐

看看你吃过几家?

↓↓↓

大富贵

黄浦区中华路1409号

中华路上的老字号大富贵,向来以地道的上海特色点心和熟菜出名。而这里专属于夏季的三丝冷面,也让人垂涎欲滴。香醋、酱油、花生酱包裹着每一根面条,令人回味无穷。今年在浇头的品种上还新推出了茄汁排条,酸酸甜甜,特别开胃。

王家沙

南京西路805号

老字号点心状元,不管哪天店里都是人头攒动。王家沙的冷面很考究,面和浇头是分开摆放的,最后还用香菜点缀,配上一份赤豆刨冰,就是清凉的夏天啦!

四新食苑

四川北路1908号

虹口老字号四新食苑最近也上新了冷面冷馄饨,店内几乎座无虚席。老客人沈阿姨表示,“他家的冷面Q弹,花生酱很香浓,价格也不贵,浇头品类多,很不错的。”

一心斋

平凉路1503号

杨浦区的老字号一心斋一直以牛肉煎包、牛肉锅贴、三黄鸡闻名,而冷面和刨冰也是这家店的夏季招牌产品。冷面的浇头有鳝丝、辣牛肉、辣酱、三丝、罗汉香素、绿豆芽、蚝油牛肉、红焖牛筋等十几个品种,再来一杯绿豆刨冰,童年的味觉记忆又回来了。

玉华饮食店

茅台路298号

茅台路上的玉华饮食店已经开了36年,周边不少居民几乎从小吃到大。Q弹爽滑的面条上浇上花生酱、醋、酱油、辣油等,再添加一大勺现炒的浇头,令人食指大动。老客人许小姐说,“这家的面条筋道,浇头份量特别足,我已经来吃了好几次了。”

春和面馆

常德路1081号

这也是一家开了三十多年的老面馆,据说每天要卖出几百斤冷面,青椒银牙丝和茭白榨菜肉丝浇头是最经典的,还可以再加点硬菜——辣肉、熏鱼、大排、肉圆、百叶包……和面条、花生酱搅拌开来,轻嗦一口,胃口全开,是恰到好处的上海味道。

今年你吃过冷面了吗?

你最喜欢什么浇头?

最爱吃哪家店呢?

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素材来源:侬好上海、上观新闻、周到上海、各区官微、跟俞菱逛马路等,如有冒犯,敬请联系。

作者:周晨昕
选稿:王珂然
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